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Capitolo II - Istruzioni per l'installazione e la manutenzione straordinaria
2.1 Luogo d'installazione
L'installatore deve rispettare le correnti disposizioni nazionali in materia di installazioni gas. Tutte le
operazione di manutenzione straordinaria (cambio del gas o sostituzione de i componenti) devono
essere eseguite da personale specializzato ed autorizzato dalla ditta produttrice. Per l'Italia, installare le
apparecchiature secondo quanto prescrivono le norme di sicurezza UNI- CIG 8723 ed il D.M. 12-4-1996.
Il Fry Top deve essere installato in un locale ben ventilato dotato di aperture di ventilazione permanenti
tali da garantire la sufficiente portata d'aria comburente e la generale salubrità dell'ambiente di lavoro;
per le sezioni minime di ventilazione, consultare le norme sopracitate facendo particolare attenzione
all'eventuale presenza di altre apparecchiature alimentate a gas.
Il Fry Top è classificato come costruzione di tipo A1; questo significa che non è previsto alcun
collegamento diretto (tramite camino o raccordo) alla canna fumaria o a dispositivi di scarico dei prodotti
della combustione all'esterno del locale d'installazione; per tali apparecchiature, il prelievo dell'aria
comburente e lo scarico dei prodotti della combustione possono avvenire nel locale stesso. Per tale
motivo, è necessario installare le apparecchiature sotto efficienti cappe aspiranti che possano estrarre i
gas combusti e i vapori generati durante la cottura impedendo la formazione di sostanze nocive alla
salute. Si presti particolare attenzione affinché il volume d'aria necessario alla combustione non venga
in alcun modo ostruito da oggetti disposti intorno oppure sotto il Fry Top.
Posizionare il Fry Top su di un tavolo perfettamente a livello e fissarla stabilmente al piano di lavoro (Fig.3).
Si consiglia di mantenere sempre una distanza non inferiore a 15 cm dalle pareti laterali e posteriore e,
qualora ciò non fosse possibile, rivestire le pareti con fogli refrattari o materiali ignifughi. Togliere la
pellicola protettiva in plastica prima di mettere in funzione l'apparecchiatura.
2.2 Collegamento alla rete del gas
Prima di collegare il Fry Top alla rete del gas, verificare che la parte fissa dell'impianto di alimentazione sia
conforme alle prescrizioni stabilite nelle norme sopracitate. In particolare, controllare che le sezioni dei
tubi garantiscano una fornitura di gas sufficiente per tutte le apparecchiature alimentate a gas presenti
nel locale evitando eccessive perdite di carico. Le tubazioni devono essere di acciaio (con giunzioni
realizzate mediante raccordi in ghisa bianca, acciaio zincato o mediante saldatura autogena) oppure di
rame (con giunti ed accoppiamenti meccanici senza guarnizioni o mastici oppure mediante brasatura).
Verificare che la bombola di alimentazione (ove presente) sia correttamente posizionata e protetta e che le
tubazioni in vista siano facilmente ispezionabili; nel caso vi siano installazioni e tubi sotto traccia (pavimenti
e pareti), accertarsi che siano realizzati a regola d'arte con riferimenti atti a permetterne l'individuazione.
Prima dell'installazione accertarsi, che l'apparecchiatura sia predisposta per il gas presente. In caso
contrario, consultare il paragrafo "Adattamento ad altro gas" oppure contattare il servizio tecnico del
costruttore. L'allacciamento deve essere eseguito con raccordi rigidi o con tubi flessibili d'acciaio che non
devono provocare sollecitazioni di alcun genere al Fry Top. Essi devono avere la minima lunghezza
possibile e comunque non maggiore di 1 m.
Accertarsi che il tubo di collegamento non passi vicino alle zone calde, che non sia sottoposto a sforzi di
torsione e trazione e che non venga a contatto con corpi taglienti, spigoli vivi e simili. Fra la rete del gas
ed ogni singola apparecchiatura, interporre un rubinetto di intercettazione rapida in posizione tale da
permettere una facile manovrabilità per le operazioni di chiusura e apertura.
Verificare che su uno dei due raccordi laterali del gas sia inserito un tappo con guarnizione di tenuta in
alluminio e dall'altro lato sia inserito permanentemente (con sigillante certificato) il corretto adattatore
con presa di pressione e filettatura di collegamento gas da ½".
Dopo aver installato il Fry Top, sottoporre l'intero circuito gas ad una prova di tenuta, utilizzando uno
spray cerca fughe oppure altre sostanze schiumogene non corrosive (non avvicinare fiamme al circuito
per tale verifica di tenuta).
2.3 Controllo della pressione di rete e della portata termica nominale
La pressione di rete viene misurata, con il Fry Top in funzione, utilizzando un misuratore di pressione per
liquidi (ad esempio un manometro ad U, risoluzione minima 0,1 mbar). Collegare il manometro E alla presa
di pressione in entrata che si trova sul raccordo gas G dopo aver tolto il tappo a vite (Fig.4) e misurare la
pressione; se questa non è compresa fra i valori min. e max. riportati nella seguente tabella 1, in nessun
caso sarà possibile la messa in funzione dell'apparecchiatura. L'Ente per l'erogazione del gas deve essere
informato.
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