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Mets
Pommes, épluchées, en
tranches de 0,5 cm, 2 -
4 pièces
Crème anglaise, 0,5 l
Stérilisation et hygiène
Stérilisez des récipients ou des biberons en parfait état
et résistants à la chaleur. Le processus correspond à
la stérilisation classique à l'eau bouillante.
Stériliser des biberons
1.
Nettoyez les biberons directement après la tétée
avec un goupillon.
Recommandations de réglage pour l'hygiène
Mets
Préparer des pots de
confiture ou des bocaux
de conserve
Retraiter les pots à confi-
ture
Stériliser un récipient
1
propre
1
Ce processus correspond à la stérilisation classique à l'eau bouillante.
Laisser lever la pâte
Laissez toujours la pâte lever en 2 étapes : une fois en
entier (1. - fermentation de la pâte) et une seconde fois
dans un moule (2. - fermentation individuelle).
Condition : Le compartiment de cuisson est froid.
1.
Fermentation de la pâte :
Introduisez la grille.
‒
Placez la pâte dans un saladier sur la grille.
‒
Réglez l'appareil conformément aux recomman-
‒
dations de réglage.
Recommandations de réglage pour laisser lever la pâte
Mets
Pâte grasse, par ex. panet-
tone
Pain blanc
Accessoires/réci-
pients
Grille
+
Lèchefrite
Grille
+
Lèchefrite
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Récipient de cuis-
2
son à la vapeur,
taille XL
Récipient de cuis-
2
son à la vapeur,
taille XL
Récipient de cuis-
2
son à la vapeur,
taille XL
Accessoires/réci-
pients
Plat creux sur grille
Moule sur la grille
Plat creux sur grille
Lèchefrite
Mode de
Tempéra-
cuisson
ture en °C
85
80
2.
Nettoyez les biberons au lave-vaisselle.
3.
Disposez les biberons dans le panier vapeur perfo-
ré, taille XL, de sorte qu'ils ne se touchent pas.
4.
Démarrer le programme "Stériliser".
5.
Essuyez l'appareil après la stérilisation.
6.
Séchez les biberons avec un chiffon propre.
Mode de
Température en
cuisson
°C
→ Page 9
100
100
100
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'ap-
‒
pareil, sous peine de laisser échapper l'humidité.
2.
Fermentation individuelle :
Continuez à travailler la pâte et placez-la dans
‒
son moule pour la cuisson.
Enfournez la pâte à la hauteur d'enfournement in-
‒
diquée.
3.
Essuyez le compartiment de cuisson avant la cuis-
son.
Hauteur
Mode de
cuisson
→ Page 9
1. 2
1.
2. 2
2.
1. 2
1.
2. 2
2.
Comment faire fr
Durée en
Remarques concernant la
min.
cuisson sous vide
15-25
Astuce de cuisson : les
mettre sous vide dans une
sauce au caramel. Le
temps de cuisson varie en
fonction du type de
pomme.
15-25
Astuce de cuisson : 0,5 l
de lait, 1 œuf, 3 jaunes
d'œuf, 80 g de sucre, mé-
langer la pulpe d'une
gousse de vanille et mettre
sous vide.
Intensité de
la vapeur
-
-
-
Température en °C Durée en min.
1. 40 - 45
2. 40 - 45
1. 35 - 40
2. 35 - 40
Durée en
min.
10-15
15-20
15-20
1. 40 - 90
2. 30 - 60
1. 30 - 40
2. 15 - 25
51
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