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SilverCrest SGB 1200 C1
Préparation :
Pour la recette des croissants à la vanille, pétrir rapidement 50 g d'amandes, 140 g de farine, 40
g de sucre, 1 jaune d'œuf, 100 g de beurre froid coupé en morceaux et 1 pincée de sel, d'abord
avec le crochet pétrisseur d'un robot, puis à la main, jusqu'à former une pâte lisse.
Former une boule avec la pâte, enrouler dans le film étirable et mettre au réfrigérateur pendant
env. une heure. Placer du papier cuisson sur la plaque de cuisson (10) et préchauffer le four
pendant 10 minutes à 200 °C en chaleur de sole/voûte. Sur une surface de travail farinée, former
deux boudins (d'1,5 cm de diamètre) avec la pâte des croissants à la vanille. Découper chaque
boudin de pâte de croissants à la vanille en 15 morceaux (d'env. 3 cm de long). Former des
boudins d'env. 8 cm de long à partir de chaque morceau et les façonner en demi-lune avec les
extrémités en pointe.
Cuire les petits croissants à la vanille au niveau (2) à mi-hauteur à four chaud pendant 12 minutes.
Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé et saupoudrer sur les croissants chauds à l'aide d'un
tamis. Ensuite, laisser les croissants vanillés refroidir pendant env. 30 minutes.
Strudel aux pommes
Ingrédients :
150 g de pâte feuilletée
1 grosse pomme
1 cuil. à soupe de sucre vanillé
1/2 cuil. à soupe de sucre
25 g d'amandes effilées
1 jet de jus de citron
1 jaune d'œuf
1 cuil. à café de lait
Préparation :
Peler et épépiner la pomme. La couper en petits morceaux et ajouter un jet de jus de citron puis
mélanger pour qu'ils ne s'oxydent pas. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et les amandes effilées et
bien mélanger.
Abaisser la pâte feuilletée en rectangle ou utiliser une pâte feuilletée déjà déroulée du commerce.
Répartir le mélange dessus. Préchauffer le four à 200°C en chaleur de sole/voûte pendant 10
minutes.
Mélanger le lait et l'œuf et en enduire les bords de la pâte feuilletée. Envelopper la garniture et
presser puis retourner les bords de pâte qui se chevauchent. Pratiquer de petites fentes en longueur
sur le haut de la pâte feuilletée pour qu'elle n'éclate pas pendant la cuisson. Fermer correctement
les extrémités et appuyer fermement pour empêcher la garniture de s'échapper pendant la cuisson.
Enduire toute la pâte feuilletée avec le mélange œuf-lait et mettre au four pendant env. 30 minutes.
Excellent tiède avec une sauce à la vanille chaude ou une boule de glace.
Français - 19
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