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Guide de cuisson
Guide de cuisson
Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et les molécules
de sucre contenues dans les aliments. En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes
provoquent une excitation des molécules. Cette agitation crée des mouvements de
friction qui génèrent la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments.
Techniques de cuisson
Mélange
Remuez les aliments tels que les plats mijotés et les légumes pendant la cuisson pour
répartir la chaleur de manière homogène. La nourriture située en périphérie du plat
absorbe plus d'énergie et chauffe donc plus rapidement ; c'est pourquoi vous devez
remuer le contenu en partant du bord vers le centre. Le four s'éteint automatiquement
lorsque vous ouvrez la porte pour remuer les aliments.
Disposition
Disposez les aliments de formes inégales (ex. : morceaux de poulet ou côtelettes) de telle
façon que la partie la plus épaisse soit orientée vers l'extérieur du plateau tournant, elle
recevra ainsi une plus grande quantité de micro-ondes. Pour éviter la surcuisson, placez
les morceaux fins ou délicats au centre du plateau tournant.
Protection
Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour éviter la surcuisson. Les
extrémités des ailes ou des cuisses de volaille ainsi que les coins des plats carrés sont par
exemple des zones particulièrement sensibles. Utilisez uniquement de petites quantités
de papier aluminium. De grandes quantités risquent d'endommager votre four.
Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d'en exposer toutes les parties aux micro-ondes.
Cette méthode se révèle particulièrement efficace pour la cuisson de grandes pièces de
viande comme les rôtis.
28 Français
Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent à cuire plusieurs
minutes après l'arrêt du four. Laissez-les donc reposer quelques instants le temps que
la cuisson se termine. Cette consigne s'applique essentiellement aux rôtis et légumes
entiers. Le centre du rôti continue donc à cuire sans pour autant que les parties
extérieures ne soient trop cuites. Tous les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud) doivent
être remués ou mélangés en fin de cuisson. Laissez reposer les liquides quelques instants
avant de les servir. Lorsque vous réchauffez des aliments pour bébé, remuez-les bien et
vérifiez-en la température avant de les servir.
Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d'eau. Recouvrez ou laissez reposer les
aliments dont la teneur en eau n'est pas uniforme, afin que la chaleur se répartisse de
façon homogène. Ajoutez une petite quantité d'eau aux aliments secs pour leur permettre
de cuire.
Aération
Lorsque vous recouvrez les plats d'un film plastique, relevez un coin du film afin de
permettre à la vapeur de s'échapper.
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