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– Fruits : laver, dénoyauter et
éventuellement éplucher, ajouter
le cas échéant du sucre ou de
l'acide ascorbique en solution.
Vous trouverez des conseils à ce su-
jet dans la littérature spécialisée.
Aliments convenant pour la
congélation
¡ Pain et pâtisserie
¡ Poisson et fruits de mer
¡ Viande
¡ Gibier et volaille
¡ Fruits, légumes et herbes aroma-
tiques
¡ Œufs sans coque
¡ Produits laitiers, par ex. fromage,
beurre et fromage blanc
¡ Plats pré-cuisinés et restes de
plats, par ex. potages, ragoûts,
viande cuite, poisson cuit, plats à
base de pommes de terre, soufflés
et mets sucrés
Aliments ne convenant pas pour la
congélation
¡ Variétés de légumes habituelle-
ment consommés crus, par ex. sa-
lades ou radis
¡ Œufs avec coque ou les œufs
cuits durs
¡ Raisins
¡ Pommes, poires, pêches entières
¡ Yaourt, lait caillé, crème acidulée,
crème fraîche et mayonnaise
Emballer les surgelés
Si vous choisissez le matériau d'em-
ballage approprié et le type correct
d'emballage, vous pouvez largement
maintenir la qualité du produit et évi-
ter les brûlures de congélation.
Placer les aliments dans l'embal-
1.
lage.
Emballage approprié :
– Film plastique en polyéthylène
– Film tubulaire en polyéthylène
Compartiment congélation fr
– Sachet de congélation en poly-
éthylène
– Boîtes de congélation
Emballage non approprié :
– Papier d'emballage
– Papier sulfurisé
– Cellophane
– Papier aluminium
– Sacs-poubelles et sacs d'achat
déjà utilisés
Presser pour chasser l'air.
2.
Fermer hermétiquement l'embal-
3.
lage afin que les produits alimen-
taires ne perdent pas leur goût ou
ne sèchent pas.
Moyens de fermeture appropriés :
– Anneaux en caoutchouc
– Pinces en plastique
– Rubans adhésifs résistants au
froid
Indiquer sur l'emballage le contenu
4.
et la date de congélation.
Durée de conservation du
produit congelé à −18 °C
Observez les durées de stockage, si
vous devez congeler des produits ali-
mentaires.
Aliments
Poisson, charcuterie, plats
pré-cuisinés, pâtisseries
Viande, volaille
Légumes, fruits
Durée de
conservation
jusqu'à 6 mois
jusqu'à 8 mois
jusqu'à 12 mois
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