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GAMMES DE TEMPÉRATURE DU FUMOIR
Les lectures de température sur le panneau de contrôle peuvent ne pas correspondre exactement à un thermomètre
à viande. Toutes les températures indiquées ci-dessous sont approximatives et sont affectées par les facteurs
suivants : la température ambiante extérieure, la quantité et la direction du vent, la qualité des copeaux de bois
utilisés, l'ouverture de la porte de l'armoire et la quantité de nourriture en cours de cuisson.
TEMPÉRATURE MOYENNE (135-176 ° C / 275-350 ° F)
•
Cette gamme est idéale pour cuire au four, rôtir et terminer votre création à fumaison lente. La cuisson à ces températures
réduira considérablement les risques de poussée de graisse. Excellente gamme pour cuisiner n'importe quoi enveloppé dans
du bacon, ou où vous voulez une polyvalence avec contrôle.
•
BASSES TEMPÉRATURES (38-122 ° C / 100-250 ° F)
Cette gamme permet rôtir lentement, d'augmenter la saveur fumée et de garder les aliments au chaud. Infusez plus de
saveur fumée et gardez vos viandes juteuses en cuisinant plus longtemps à une température plus basse (également connu
sous le nom de faible et lent). Hautement recommandé pour la grande dinde de Thanksgiving, le jambon juteux à Pâques, ou
l'immense fête de noël.
Le fumage est une variation de vrai barbecue et est vraiment le premier avantage d'un fumoir. Il existe deux types de fumage
: le fumage à chaud et le fumage à froid.
Le fumage à chaud, un autre nom pour la cuisson faible et lente , se fait généralement à 82-122° C / 180-250° F.
•
Le fumage à chaud fonctionne mieux lorsqu'un temps de cuisson plus long est nécessaire, comme pour les grandes
coupes de viande, de poisson ou de volaille.
•
Le fumage à froid se fait quand les aliments se situent tellement loin de la source de chaleur qu'ils fument sans
cuire, et à des températures allant de 15 ° C à 32 ° C / 60 ° F à 90 ° F.
CONSEIL: Pour intensifier cette saveur savoureuse, fumez vos aliments avant d'augmenter la chaleur pour cuire
entièrement vos viandes. Cela permet à la fumée de pénétrer dans les viandes, avant que les pores de la viande ne
se ferment à 49 °C / 120 °F.
La clé consiste à expérimenter le temps que vous autorisez à fumer, avant que le repas ne soit cuit. Certains chefs de plein
air préfèrent fumer à la fin d'une cuisson, ce qui permet à la nourriture de rester au chaud jusqu'à ce qu'elle soit prête à être
servie. La pratique rend parfait!
COMPRENDRE LE TABLEAU DE CONTRÔLE
F/ C
Element
Élément
F/ C
FONCTIONNALITÉ
DESCRIPTION
Lorsque l'appareil est branché à une source d'alimentation, le bouton d'alimentation devient bleu. Appuyez sur
le bouton d'alimentation pour allumer l'unité. Une fois que vous avez appuyé sur le bouton d'alimentation, l'écran
LCD s'illuminera, indiquant qu'il est prêt à être utilisé. Appuyer et maintenir enfoncé le bouton d'alimentation pour
éteindre l'unité.
Le commutateur de température est utilisé pour changer la lecture de température sur l'écran LCD numérique.
Element
F/ C
Appuyez le bouton pour passer de la température en Celsius (º C) à Fahrenheit (º F), au choix. L'affichage par défaut
Élément
est en Fahrenheit.
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PROBE 1
SONDE 1
FC
PROBE 2
SONDE 2
FC
COOK / CUISSON
PROBE 1
SONDE 1
FC
ACTUAL / RÉELLE
FC
PROBE 2
SONDE 2
FC
COOK / CUISSON
PROBE 1
SONDE 1
FC
ACTUAL / RÉELLE
PROBE 2
SONDE 2
FC
COOK / CUISSON
ACTUAL / RÉELLE
FC
Temp
Set/Act
Temp
Rég/Rée
Time
Smoke
Temps
Fumée
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Temps
Temp
Set/Act
Temp
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Time
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Temps
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Temp
Set/Act
Temp
Rég/Rée
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Fumée
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