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LES COCKTAILS "ENERGETIQUES"
Stimulant aux raisins, kiwis et fraises
(6 portions) :
Ingrédients :
- 500 g de raisins verts épépinés et sans tiges
- 2 kiwis pelés
- 250 g de fraises équeutées
- 500 ml de lait écrémé
- 2 c. à s. de mélange en poudre pour boisson
riche en protéines
- 1/2 tasse de glace pilée
1. Centrifugez les fruits.
2. Ajoutez le lait, le mélange en poudre et la glace.
3. Mélangez et servez de suite.
Remarque : les raisins contiennent du potassium
et du fer. Ils constituent un complément revigorant
après une journée épuisante.
Boisson aux abricots, pommes et poires
(4 portions) :
Ingrédients :
- 4 gros abricots dénoyautés
- 4 petites pommes rouges
- 3 poires moyennes
- 250 ml d'eau minérale gazeuse
- 1/2 tasse de glace pilée
1. Centrifugez les fruits.
2. Tout en remuant, ajoutez l'eau gazeuse
et la glace.
Servez de suite.
Boisson aux betteraves, carottes
et oranges (4 portions) :
Ingrédients :
- 8 carottes
- 2 petites betteraves taillées
- 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche
- 4 oranges pelées
Centrifugez les fruits et la menthe.
Servez de suite.
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LES PLATS LIQUIDES
Soupe aux légumes frais et nouilles
(4 portions) :
Ingrédients :
- 1 petite tomate
- 1 petit oignon
- 2 carottes
- 1 piment vert, épépiné et la base retirée
- 1 c. à s. de beurre
- 1 c. à s. de farine
- 375 ml de fond de légumes
- 425 g de haricots en boîte
- 1 paquet de nouilles "Cuisson rapide"
- Poivre noir fraîchement moulu
1. Centrifugez la tomate, l'oignon, les carottes et
le piment vert.
2. Faites fondre le beurre à feu moyen dans une
sauteuse.
3. En remuant sans arrêt, ajoutez la farine et faites
cuire pendant une minute.
4. Ajoutez le jus, le fond de légumes et les haricots
tout en continuant à remuer.
5. Amenez à ébullition puis réduisez la chaleur et
laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Ajoutez les nouilles et faites cuire pendant
2 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient
tendres.
7. Versez dans 4 assiettes creuses, saupoudrez de
poivre noir.
Servez immédiatement.
Gazpacho (4 portions) :
Ingrédients :
- 4 tomates moyennes
- 4 brins de persil frais
- 1 grosse gousse d'ail pelée
- 1 petit oignon pelé et taillé
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 piment rouge, épépiné et la base retirée
- 1 concombre libanais
- 30 ml de vinaigre de vin rouge
- 3 c. à s. de persil frais grossièrement haché
- 1 tasse de glace pilée
- Poivre noir fraîchement moulu
1. Centrifugez les tomates, le persil, l'ail, l'oignon,
les carottes, le céleri, le piment rouge et le
concombre.
2. Tout en remuant, ajoutez le vinaigre et le poivre noir.
3. Disposez la glace pilée dans 4 assiettes creuses.
4. Versez-y la mixture et saupoudrez de persil.
Servez immédiatement.
Pâtes à la sauce provençale
(4 portions) :
Ingrédients :
- 4 tomates
- 2 brins de persil frais
- 1 branche de céleri
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 petit oignon pelé et taillé
- 1 piment rouge, épépiné et la base retirée
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 120 ml de vin rouge
- 2 c. à c. d'origan séché
- 500 g de pâtes cuites
- 3 c. à s. de parmesan râpé
1. Centrifugez la tomate, le persil, le céleri, l'oignon
et le piment rouge.
2. Mélangez le concentré de tomate, le vin rouge
et ajoutez le jus.
3. Versez dans une casserole et faites cuire à feu moyen
pendant 3 à 4 minutes.
4. Ajoutez les pâtes et mélangez bien le tout.
Versez dans 4 assiettes creuses, saupoudrez d'origan
et de parmesan.
Yaourt à boire à la mangue, au melon
et à l'orange (env. 4 portions)
Ingrédients :
- 1 mangue, dénoyautée, pelée et coupée en deux
- 1 melon pelé, épépiné et coupé en deux
- 5 oranges pelées
- 3 c. à s. de yaourt nature
1. Passez la mangue, le melon et les oranges à la
centrifugeuse.
2. Versez le yaourt dans un récipient, ajoutez le jus de
fruits tout en remuant.
LES PLATS RICHES EN FIBRES
Pain de viande familial (6 à 8 portions) :
Ingrédients :
- 500 g de bœuf haché maigre
- 500 g de chair à saucisse
- 2 oignons coupés en petits morceaux
- 1/2 tasse de pulpe de carottes égouttée
- 1/2 tasse de pulpe de pommes de terre égouttée
- 2 c. à c. de poudre de cari
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 1 c. à s. de persil frais grossièrement haché
- 1 œuf légèrement battu
- 1/2 tasse de lait
- 125 ml de bouillon de bœuf
- 2 c. à s. d'amandes effilées
- Poivre noir fraîchement moulu
Pour le glaçage à la tomate :
- 125 ml de fond de bœuf
- 4 c. à s. de sauce tomate
- 1 c. à c. de poudre de café instantané
- 3 c. à s. de sauce Worcester
- 25 ml de vinaigre
- 25 ml de jus de citron
- 3 c. à s. de sucre brun
- 120 g de beurre
1. Portez le lait à ébullition.
2. Mélangez le bœuf haché, la chair à saucisse, les
oignons, la pulpe de carottes et de pommes de terre,
la poudre de cari, le cumin, le persil, l'œuf, le lait, le
bouillon de bœuf et le poivre noir.
3. Pressez la mixture dans un moule à cake légèrement
graissé (dimensions 10 x 20 cm).
4. Préparez le glaçage en mélangeant l'ensemble
des ingrédients dédiés et en les portant ensuite
à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu et laissez
mijoter 8 à 10 minutes en remuant fréquemment
jusqu'à ce que le mélange soit réduit et légèrement
épaissi.
5. Versez le glaçage sur le pain de viande, saupoudrez
d'amandes et faites cuire au four pendant 40 minutes
en humidifiant fréquemment la préparation.
Mousse aux baies et au chocolat blanc
(6 portions) :
Ingrédients :
- 200 g de chocolat blanc
- 200 g de pulpe de fraises
- 200 g de pulpe de framboises
- 3 c. à c. de gélatine dissoute dans 45 ml d'eau chaude
- 3 jaunes d'œufs
- 300 ml de crème épaisse
- 1/4 de tasse de sucre glace
- 30 ml de Grand Marnier
1. Mélangez la pulpe de fraises et de framboises. Mettez
le mélange de côté.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez le
tiédir sans qu'il ne se solidifie.
3. Combinez le chocolat, la gélatine et les jaunes d'œufs.
Fouettez jusqu'à obtention d'un coloris pâle et brillant.
4. Battez la crème en chantilly. Incorporez-la à la mixture
au chocolat. Ajoutez la pulpe de fruits et le Grand
Marnier. Mélangez doucement l'ensemble.
5. Versez dans un moule humidifié.
Réfrigérez pendant au moins quelques heures avant de
consommer.
L 'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
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