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Tableaux et conseils
Utilisation des accessoires
Le bac de cuisson perforé sert à étuver des
légumes, de la viande ou de la volaille frais ou
congelés. Il est donc important que le bac de
cuisson non perforé soit placé au premier niveau
des supports en partant du bas. L'humidité va
ainsi s'y déposer en gouttelettes et ne salira pas
l'appareil. Le bac perforé contenant les aliments
doit être placé au deuxième niveau en partant
du bas.
Le bac non perforé sert à étuver les aliments
délicats, par ex. de la compote, des quenelles et
les plats à base d'eau.
Poisson
Poisson
Dorade
Truite
Filet de saumon
Truite saumonée
Crevettes
Moules vertes
Filet de flétan
Bucardes
Homard, TK
Filet de cabillaud
Moules
Omble
Haddock
Filet de thon
Sandre
20
Température
Quantité
en ºC
800-1200 g
4 x 250 g
500-1000 g
1000-1200 g
500-1000 g
1000-1500 g
500-1000 g
500-1000 g
800-1200 g
1000-1200 g
1000-1200 g
4 x 250 g
1000-1200 g
500-1000 g
4 x 250 g
La grille s'utilise pour étuver les récipients de
cuisson plus petits que l'emplacement prévu
comme par exemple des coupes à dessert et
pour régénérer des assiettes.
Les informations précises sont contenues dans
les tableaux.
Les valeurs de durée de cuisson et de
température sont fournies à titre indicatif. En
fonction du type d'aliment et de sa constitution,
la durée de cuisson
Réelle peut varier.
Temps de cuisson
en min.
80
30-40
80
20-25
80
15-25
80
25-35
80
15-20
100
25-35
80
20-25
100
10-20
100
25-30
80
20-25
100
15-25
80
25-30
80
20-25
80
15-20
80
25-30
Niveau des
Récipient
supports en
partant du bas
bac perforé
bac perforé
bac perforé
bac perforé
1/2
bac perforé
bac perforé
bac perforé
bac perforé
bac perforé
1/2
bac perforé
bac perforé
bac perforé
bac perforé
bac perforé
bac perforé
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
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