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5 Applications
Sélectionner et lancer Vacuisine
▸ Insérer le bac de cuisson perforé et poser l'aliment à cuire mis sous vide dessus.
Veiller à ce que les sachets soient juxtaposés, et non superposés, pour que la va-
peur parvienne aux aliments de manière uniforme.
Le réservoir d'eau rempli doit être en place dans le compartiment prévu à cet effet.
Si la cuisson doit durer longtemps, il faudra si nécessaire ajouter de l'eau. Un
message s'affiche.
Si la durée de cuisson souhaitée dépasse 10 heures, placer la plaque en acier in-
ox sous le bac de cuisson perforé.
▸ Effleurer longuement l'écran.
– L'écran d'accueil s'affiche.
▸ Sélectionner l'application
«OK».
– Les réglages de Vacuisine s'affichent à l'écran.
▸ Effectuer si nécessaire les réglages souhaités (voir page 22).
▸ Appuyer sur «Démarrer» pour lancer
5.14
Régénération
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
L'espace de cuisson est chauffé avec de la vapeur et de l'air chaud. L'aliment est ré-
chauffé délicatement et ne se dessèche pas.
Application
▪ Réchauffage d'aliments précuits et de plats préparés
Il est possible d'utiliser la régénération sur plusieurs niveaux simultanément.
Pour un résultat moins humide (par ex., rafraîchir du pain, une tarte) régler une
température plus élevée (150-180 °C).
5.15
Applications Sabbat
Il faut activer
«Mode Sabbat» dans les réglages utilisateur pour pouvoir utiliser les ap-
plications
Sabbat chaleur voûte et sole et
(voir page 47).
Les plats peuvent être maintenus au chaud pour une durée de 78 h maximum
sans qu'il faille commander l'appareil pendant ce temps.
38
«Vacuisine» et confirmer (voir page 18)si nécessaire par
«Vacuisine».
80-200 °C
120 °C
1 à 4
Sabbat chaleur voûte et sole humide
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