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13
Appendice
13.1
Indice di rifrazione dell'acqua pura (15...40 °C)
Temp
°
[
C] n
D
15
1.3334
16
1.3333
17
1.3332
18
1.3332
19
1.3331
20
1.3330
21
1.3329
22
1.3328
23
1.3327
24
1.3326
13.2
% Brix
% Brix indica il contenuto, espresso in percentuale in peso, di zuccheri in una mi-
scela di saccarosio ed acqua (g di saccarosio/100 g di soluzione). In generale, %
Brix è usato per indicare la concentrazione di zuccheri in percento in peso. Tale
concentrazione si calcola dall'indice di rifrazione misurato sulla base di una tabel-
la di concentrazioni memorizzata nello strumento (Fonte: 20
missione Internazionale Normalizzazione Metodi Analisi Zuccheri ICUMSA). Il ri-
sultato viene indicato per la temperatura di riferimento standard di 20 °C, e
tenendo conto della dipendenza dalla temperatura di tali soluzioni ottenute dalla
stessa sorgente. Vengono misurati anche l'indice di rifrazione e la temperatura
superficiale del prisma, mentre il valore % Brix viene calcolato sulla base delle
tabelle.
Avvertenza: Se oltre al saccarosio la miscela contiene anche altre sostanze, il
risultato espresso in % Brix non esprime l'effettiva concentrazione
di saccarosio.
METTLER TOLEDO Refracto 30PX/GS
Temp
°
[
C] n
D
25
1.3325
26
1.3324
27
1.3323
28
1.3322
29
1.3321
30
1.3319
31
1.3318
32
1.3317
33
1.3315
34
1.3314
Appendice
Temp
°
[
C] n
D
35
1.3312
36
1.3311
37
1.3310
38
1.3308
39
1.3307
40
1.3305
a
Conferenza Com-
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