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5.8.
PRODUCTION
Distribuer la crème glacée soft sans dépasser le taux de production de la machine comme indiqué
dans les caractéristiques techniques de la machine ; en ne dépassant pas ce rythme et en ayant
soin de réalimenter la machine en produits frais, la vente ne sera jamais interrompue même aux
heures de pointe.
Pendant les intervalles de fermeture, mettre la machine en « MODE NUIT », cela permet une économie
considérable d'électricité car le compresseur ne fonctionne que le temps strictement nécessaire pour
conserver le produit à la bonne température. A la réouverture du magasin, mettre la machine en
« PRODUCTION »' et en quelques minutes, la glace glacée reviendra à la bonne consistance pour reprendre
la vente.
Au quotidien, ou au bout de quelques jours, compte tenu des qualités bactériologiques de la préparation et
des dispositions sanitaires de votre pays, il est indispensable de procéder au « NETTOYAGE et
ASSAINISSEMENT » de la machine.
Si la machine s'est arrêtée depuis longtemps à cause d'une coupure de courant, il est indispensable de
vérifier la température du produit avant de recommencer la vente ; si la température a dépassé + 6 °C, la
machine doit être vidée, lavée et assainie, puis alimentée en produit frais à + 4 °C.
5.8.1. Consistance du produit
La consistance de la crème glacée distribuée peut être modifiée pour obtenir un résultat optimal.
5.8.2. Modification consistance
Pour modifier la consistance, il est nécessaire de sélectionner la touche « PARAMÈTRES DE
PRODUCTION »
et la page-écran suivante s'affichera.
,
En appuyant sur la touche consistance
la page-écran qui permet de modifier cette valeur
s'affichera à l'aide des boutons
et
.
Le réglage de la consistance peut être effectuée même quand la machine est en PRODUCTION. Il est
possible d'afficher la valeur actuelle de la consistance (dans la page-écran d'exemple le chiffre 0).
Sortir de la page-écran en utilisant la touche FLÈCHE GAUCHE
.
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Electrolux Professional SPA
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