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Choix de la bonne température
Il est très important de sélectionner cor-
rectement la température pour bien
conserver les aliments. Ceux-ci s'abî-
ment vite sous l'action de micro-orga-
nismes et une bonne température de
conservation peut retarder voire empê-
cher leur dégradation, puisqu'une tem-
pérature très basse ralentit le dévelop-
pement des micro-organismes.
La température à l'intérieur de l'appareil
augmente
– en fonction de la fréquence et de la
durée des ouvertures de porte,
– en fonction de la quantité d'aliments
stockés,
– en fonction de la température des ali-
ments frais,
– en fonction de la température am-
biante de la pièce où est installé l'ap-
pareil. Celui-ci est prévu pour une
certaine classe climatique (tempéra-
ture ambiante) dont il faut respecter
les limites.
. . . dans la zone réfrigération
C'est pour cette raison que nous vous
recommandons une température de ré-
frigération au milieu de l'appareil de
5 °C.
Si vous voulez vérifier la température
dans le frigo
^ placez un verre d'eau avec un ther-
momètre au centre de l'appareil.
Après environ 24 heures, vous pourrez
lire la température approximative dans
votre appareil.
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Cela dit, sachez
– que les thermomètres traditionnels
(pour le bain et la maison) sont géné-
ralement très peu précis. Il vaut
mieux utiliser un thermomètre élec-
tronique;
– qu'il ne sert à rien de mesurer la tem-
pérature de l'air dans l'appareil. Cela
ne permet pas de déduire la tempé-
rature des aliments.
Pendant que vous mesurez la tempéra-
ture, il faut veiller à ouvrir la porte le
moins souvent possible car cela fait
chaque fois entrer de l'air chaud.
. . . dans la zone congélation
Il faut obtenir une température de
-18 °C pour congeler des aliments frais
et les conserver longtemps.
Le développement des micro-organis-
mes est largement stoppé à cette tem-
pérature. La décomposition des ali-
ments par les micro-organismes redé-
marre dès que la température remonte
à -10 °C et ils se conservent moins
longtemps.
C'est pour cette raison qu'il ne faut re-
congeler des aliments décongelés par-
tiellement ou totalement qu'après les
avoir cuisinés. Les températures de
cuisson élevées détruisent la plupart
des micro-organismes.
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