Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
5.5 WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE SMAŻENIA
Jako ogólnych wytycznych należy używać poniższej tabeli lub wskazówek
dotyczących smażenia nadrukowanych na urządzeniu. Temperatura i czas smażenia
zależą od wielkości i grubości produktów, parametry te należy więc wyregulować
odpowiednio do potrzeb.
Temperatura
160°C
170°C
175°C
180°C
190°C
5.6 PORADY DOTYCZĄCE SMAŻENIA
■ Produkty należy pokroić na kawałki jednakowej wielkości (np. frytki). Także ryby
i kurczaka należy podzielić na podobnej wielkości kawałki.
■ Przed smażeniem w głębokim tłuszczu należy upewnić się, że produkty są
maksymalnie suche. Aby wchłonąć nadmiar wilgoci z produktów takich jak ryby,
mięso i warzywa, można użyć papierowych ręczników kuchennych.
■ Podczas czekania między dwiema partiami, pokrętło termostatu należy nastawić
na temperaturę minimalną.
■ Nie należy zbyt długo zostawiać kosza do smażenia z produktami zaczepionego
w pozycji odsączania. Para wodna może doprowadzić do utraty chrupkości i do
zmięknięcia produktów.
■ Nie należy podgrzewać oleju do wysokiej temperatury przez zbyt długi czas.
Może to doprowadzić do tego, że olej straci swoje właściwości.
■ Olej do głębokiego smażenia należy często wymieniać. Jeśli olej jest bardzo
ciemny, zamglony, brzydko pachnie, nadmiernie dymi lub pieni się podczas
podgrzewania, należy go natychmiast bezpiecznie zutylizować.
OSTRZEŻENIE: Nie należy dolewać wody ani wkładać do urządzenia
mokrych lub zamrożonych produktów spożywczych, ponieważ spowoduje
to pryskanie oleju, co może prowadzić do oparzeń.
Produkty
Frytki ze świeżych
ziemniaków
Ryba
Kurczak
udka kurczaka
Warzywa
(pieczarki, kalafior)
Frytki mrożone
Nuggetsy z kurczaka
Krewetki
Pączki
Bakłażan (plastry)
Waga/Ilość
600 g
450 g
3 – 5 szt.
8 – 10 szt.
450 g
8 – 10 szt.
8 – 10 szt.
3 – 4 szt.
600 g
49
Czas
(w minutach)
7 – 8
5 – 7
12 – 15
2 – 3
5
3 – 4
3 – 4
5 – 6
3 – 4
Publicité
