Table des Matières
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5. Ouvrez les pitas, versez une cuillérée de taboulé
dans chaque pita et ajoutez une saucisse à l'agneau,
puis versez quelques gouttes de yaourt.
Servez immédiatement.
Conseil : le burghul est un blé concassé, disponible
dans les magasins d'aliments naturels et dans les
épiceries.
Steaks d'agneau panés au parmesan
et au romarin
Ingrédients :
- 4 tranches de pain blanc sans la croûte
- ¼ d'une tasse de parmesan frais râpé
- 2 cuillères à café de feuilles de romarin frais
- 4 tranches de gigot d'agneau
- Farine blanche
- 1 œuf de 60 g légèrement battu
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de câpres
1. Découpez le pain en morceaux, mettez-les dans
le bol du mixeur, avec le parmesan et les feuilles de
romarin. Faites-le tourner par impulsions jusqu'à
formation de fines miettes de pain. Transvasez le
mélange dans une grande assiette.
2. Roulez la viande dans la farine, secouez pour
enlever le surplus de farine, trempez les morceaux
dans l'œuf et recouvrez-les du mélange de miettes
de pain.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez la
viande, faites cuire à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle
prenne une couleur dorée. Retirez la viande de
la poêle et égouttez-la sur du papier absorbant.
Réservez et conservez au chaud.
4. Nettoyez la poêle, faites chauffer le beurre, versez
le jus de citron et les câpres et faites cuire jusqu'à ce
que le tout soit bien chaud.
Servez les steaks d'agneau avec la sauce au citron.
Poisson tandoori
Ingrédients :
- Le zeste et le jus d'un citron
- 125 g de yaourt nature
- 1 oignon découpé en quartiers
- 4 gousses d'ail épluchées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de paprika
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 4 escalopes de saumon de l'Atlantique
1. Versez tous les ingrédients, à l'exception du sau-
mon, dans le bol du mixeur. Sélectionnez la vitesse
2 et mélangez jusqu'à obtenir une préparation
homogène.
2. Disposez les escalopes de saumon dans une
assiette creuse, enrobez le saumon de pâte au tan-
doori, couvrez et placez l'assiette au réfrigérateur
pendant 2 heures.
3. Faites cuire les escalopes de saumon sur un grill
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préchauffé ou au barbecue, pendant 3 minutes, de
chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson soit parfai-
tement cuit.
Servez avec du riz ou avec des morceaux de citron et
une salade verte assaisonnée.
DESSERTS
Cheesecake à la framboise
Ingrédients :
- 250 g de biscuits sucrés natures, réduits en miettes
- 125 g de beurre fondu
- 250 g de faisselle
- 400 g de lait condensé sucré en boîte
- 125 ml de crème
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 125 ml de jus de citron
- 1 petit panier de framboises lavées
1. Placez les biscuits dans le mixeur, sélectionnez la
vitesse 2 et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient réduits
en fines miettes. Ajoutez le beurre fondu dans le bol
du mixeur et continuez à mixer jusqu'à ce que les
ingrédients soient bien mélangés.
2. Appliquez le mélange de biscuits à la base et
sur les bords d'un moule à manqué de 20 cm,
beurré. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il
devienne ferme.
3. Mettez le fromage crémeux, le lait condensé, la
crème, le zeste et le jus de citron dans le bol du
mixeur. Sélectionnez la vitesse 3 et mélangez jusqu'à
obtenir une préparation homogène. Versez la prépa-
ration dans le moule préparé, recouvrez et placez-le
au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant
de servir.
4. Placez les framboises dans le bol du mixeur et
réduisez-les en purée à vitesse lente. Si vous le
souhaitez, vous pouvez sucrer la purée de framboises
en y ajoutant un peu de sucre glace.
Servez avec une crème fouettée et la purée de framboises.
Conseil : le fromage crémeux est meilleur si vous
le laissez ramollir à température ambiante.
Crêpes aux baies
Ingrédients :
- 2 œufs de 60 g
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 250ml de farine blanche
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 60 ml de sucre en poudre extra
- 60 ml d'eau
- 250 g de baies fraîches mélangées (fraises,
framboises, myrtilles) lavées et décortiquées
1. Versez les œufs, le lait, le beurre, la farine et le
sucre en poudre dans le bol du mixeur, sélectionnez
la vitesse 3 et mélangez jusqu'à obtenir une préparation
homogène. Laissez reposer pendant 1 heure.
2. Faites chauffer une petite poêle à frire ou à crêpe
antiadhésive. Versez 250 ml de pâte dans la poêle, en
la faisant tourner pour recouvrir le fond de pâte. Faites
cuire à feu moyen, jusqu'à ce qu'un côté soit doré,
pendant 1 minute environ. Retournez la crêpe et faites
cuire l'autre côté. Retirez la crêpe de la poêle et placez-
la sur une assiette plate. Faites cuire le reste de la pâte,
en empilant les crêpes sur l'assiette, en les intercalant
avec du papier sulfurisé. Réservez-les.
3. Pour préparer le coulis de baies, faites chauffer le
sucre et l'eau dans une petite casserole jusqu'à ce que
le sucre soit dissout. Ajoutez le mélange de baies et
faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
Laissez-les refroidir.
4. Versez le mélange cuit dans le bol du mixeur et
mixez-le jusqu'à obtenir un mélange homogène, sur
vitesse lente.
5. Pliez les crêpes en quatre et disposez-les dans un plat
allant au four, en les faisant se chevaucher. Versez le
coulis sur les crêpes et faites-les cuire dans le four,
préchauffé à 200°C, pendant 10-15 minutes.
Servez avec des boules de glace à la vanille.
Conseil : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de
l'eau-de-vie au coulis de fruits.
Crème fouettée
Ingrédients :
- 300 ml de crème épaisse ou fraîche
1. Versez la crème dans le bol du mixeur, sélectionnez
la vitesse 1 et mélangez pendant environ 20 secondes.
Vérifiez l'épaisseur. Faites encore tourner le mixeur
1 ou 2 fois par impulsions pour épaissir la crème. Ne
mixez pas trop.
COCKTAILS SUCRÉS
Margarita
Ingrédients :
- 60 ml de Téquila
- 60 ml de Cointreau
- 80 ml de jus de citron vert
- 12 glaçons
1. Versez la Téquila, le Cointreau, le jus de citron vert et
les glaçons dans le bol du mixeur.
2. Utilisez la vitesse 2 jusqu'à obtenir un mélange
homogène et que les glaçons soient pilés.
Servez dans des verres bordés de sel.
Daiquiris
Ingrédients : recette de base
- Fruits (environ 250 ml)
- 125 ml d'alcool blanc (rhum blanc, vodka ou kirsch)
- 60 ml de sirop de sucre de canne
- 250 ml de glace
1. Versez tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
2. Utilisez la vitesse 2 jusqu'à obtenir un mélange
homogène.
Conseil : vous pouvez utiliser la plupart des fruits et
baies frais. Si vous utilisez des fruits surgelés, faites-les
décongeler avant utilisation. Avant de les mouliner, pelez
les fruits à peau dure et dénoyautez les fruits à noyaux
Avant de les mettre dans le mixeur, découpez obligatoi-
rement les gros fruits.
Sunset Cooler
Ingrédients :
- 375 ml de Sauternes
- 500 ml de poires surgelées, épluchées, étrognées et
découpées en dés
- 1 tasse d'abricots surgelés dénoyautés et découpés en dés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
1. Versez tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
2. Utilisez la fonction "GLACE PILEE", ou la vitesse 2, et
mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Conseil : placez les fruits coupés en dés dans un sac
en plastique et conservez-les au congélateur jusqu'à ce
qu'ils deviennent fermes.
Sangria glacée
Ingrédients :
- 250 ml de vin rouge fruité, bien frais
- 125 ml de jus de canneberge ou de raisin rouge
- 125 ml de sorbet au citron
- 80 ml de concentré d'orange
- 125 ml de raisins épépinés frais et surgelés
- 250 ml de prunes en boîte égouttées
1. Versez tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
2. Utilisez la fonction "GLACE PILEE", ou la vitesse 2, et
mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Piña colada
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de rhum blanc
- 2 cuillères à soupe de crème à la noix de coco
- 2 cuillères à café de sucre
- 190 ml de jus d'ananas non sucré
- 10 glaçons
1. Versez tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
2. Utilisez la fonction "GLACE PILEE", ou la vitesse 2,
et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et
que les glaçons soient pilés.
Servez immédiatement.
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