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DÉSINFECTION DE L'APPAREIL
Ce manuel indique les points critiques
potentiels, et donne des indications
pour contrôler l'éventuelle prolifération
bactérienne.
Suivant les normes en vigueur dans le
domaine de la santé et de la sécurité,
l'opérateur de l'appareil doit appliquer
les procédures d'auto-contrôle selon
ce qui est prévu par la Directive HACCP
(Hazard Analisys Critical Control Point)
et par les législations nationales.
Fréquemment, en fonction de l'emploi de
l'appareil et de la qualité de l'eau en entrée,
il faut effectuer une désinfection soignée de
l'appareil, pour garantir l'hygiène des pro-
duits distribués.
La désinfection se fait en utilisant des
produits d'assainissement, en ayant soin
d'enlever mécaniquement les résidus et les
pellicules visibles avec des brosses et/ou
des écouvillons.
A chaque chargement, et/ou chaque se-
maine, ou bien plus fréquemment en fonc-
tion de l'emploi de l'appareil, de la qualité
de l'eau en arrivée et des produits utilisés, il
faut effectuer la désinfection des mixeurs.
Les parties à nettoyer sont: tiroirs de dépôt
des poudres, mixeurs et conduit de distri-
bution des boissons solubles.
Éviter absolument d'utiliser des jets
d'eau pour le nettoyage.
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Fig. 9
1. entonnoir des poudres
2. anneau pare-éclaboussures
3. entonnoir de l'eau
4. petite hélice mixeur
5. bague de fixation mixeur
6. couvercle postérieur
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Pour le nettoyage des mixeurs, procéder
comme indiqué ci-après:
1. ouvrir le carter des mixeurs et soulever
les convoyeurs des poudres jusqu'à
l'arrêt ;
2. débrancher le tuyau de la boisson so-
luble du raccord de l'entonnoir d'eau ;
3. tourner la bague de fixation de l'enton-
noir d'eau dans le sens contraire aux
aiguilles d'une montre, et ôter le mixeur
de l'appareil ;
4. séparer tous les composants (les enton-
noirs des produits solubles, les enton-
noirs d'eau, les convoyeurs, les tiroirs
des dépôts des poudres) ;
5. enlever la petite hélice du mixeur ;
Fig. 10
6. immerger les composants pendant envi-
ron 20 minutes dans un récipient avec
une solution désinfectante préparée à
l'avance; laver en ayant soin d'enlever
mécaniquement les résidus et les pelli-
cules visibles en utilisant, si nécessaire,
des écouvillons ou des brosses ;
7. remonter les petites hélices ;
8. repositionner le mixeur.
Vérifier que l'entonnoir d'eau est branché
correctement ;
9. tourner la bague de fixation de l'enton-
noir d'eau dans le sens des aiguilles
d'une montre pour fixer le mixeur à l'ap-
pareil.
10-2019 5645 00
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