Table des Matières
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®
backmobil
(No. acc. 600)
®
Le backmobil
remplace les
glissières dans votre four et peut se
retirer entièrement, comme un
chariot. On peut le retirer du four et
le démonter pour le nettoyage.
Lorsque votre four est équipé du
®
backmobil
, veuillez tenir compte
des instructions jointes avec celui-ci.
Glissières télescopiques (No. acc. 601)
Ces barres de guidage, proposées
en tant qu'accessoires, remplacent
les grilles latérales et vous simpli-
fient considérablement la tâche
lorsque vous utilisez votre four. Les
plaques ou les grilles sont posées à
même les glissières. On peut les
extraire individuellement et indé-
pendamment les unes des autres.
Si votre four est équipé des
glissières télescopiques,
conformez-vous à la notice jointe à
celles-ci.
Préchauffage rapide
Ne placez les aliments dans le four qu'une fois le préchauffage rapide
achevé et après avoir repositionné le four en fonction normale.
La fonction Pizza
permet un préchauffage relativement rapide du four
vide.
– Fermez la porte du four.
– Positionnez le sélecteur du four sur la fonction Pizza
– Réglez sur la température souhaitée. L'indicateur de chauffage s'allume.
– Dès que l'indicateur de chauffage s'éteint, sélectionnez la fonction
souhaitée.
– Placez l'aliment dans le four.
Rôtissage
Utilisez la lèchefrite et la grille.
Nous vous recommandons de cuire la viande ou le poisson dans le four
seulement à partir d'un poids égal ou supérieur à 1 kg.
La durée de cuisson dépend du type et de l'épaisseur de la viande.
Celle-ci ayant tendance à s'étaler sous son propre poids, soulevez-la
légèrement la viande avant d'en mesurer l'épaisseur.
Le temps de cuisson pour une viande bardée peut aller jusqu'au double.
Lorsque vous rôtissez plusieurs petits morceaux de viande ou des petites
volailles dans le four, le temps de cuisson augmente d'environ 10 min. par
pièce. Le temps de rôtissage pour un poulet par ex. est d'environ 60min.; pour
deux poulets, il est d'environ 65-75 min.
Respectez impérativement les instructions pour les niveaux
d'enfournement!
EEH 6200.0
Niveaux d'enfournement (en comptant de bas en haut!):
Chaleur tournante intensive
Chaleur tournante
Convection de voûte/de sole
Rôtir sur la grille
Vous pouvez cuire directement les gros rôtis au four dans la lèchefrite ou
sur la grille avec la lèchefrite placée en dessous (par ex. pour les dindes,
les oies, 3 ou 4 petits poulets ou des jarrets).
Retounez le rôti au 2/3 du temps de cuisson, sauf si vous utilisez le mode
de cuisson Chaleur tournante
Rôtir dans un faitout (au four)
Choisissez la fonction Chaleur tournante intensive
Nous vous recommandons de rôtir les viandes maigres dans la casserole
avec couvercle (par ex. rôti de veau et rôti de viande marinée, boeuf mode
ou viande congelée). La viande restera ainsi bien juteuse.
Vous pouvez utiliser tout récipient (acier, émail, fonte ou verre)
thermorésistant et dépourvu de poignée en bois ou en plastique.
Si vous utilisez un récipient en terre cuite, respectez les indications du fabricant.
Nous vous recommandons de procéder comme suit:
– Rincez le récipient à l'eau ou placez-y un peu de matière grasse.
– Placez le rôti préparé (épicé/aromatisé) dans la casserole. Mettez le
couvercle en place et posez le tout sur la grille, dans le four froid.
– Sélectionnez la Chaleur tournante intensive
180 - 200 °C.
Une fois la cuisson achevée, préparez votre sauce selon vos habitudes.
Valeurs recommandées / rôtissage
Les valeurs pour les fonctions à utiliser de préférence sont mises en évidence.
Aliment
.
Rôti de boeuf
Rosbif
Filet
Veau
Rôti de porc
Porc fumé
Epaule de porc
Rôti de porc avec
couenne
Gibier
Sanglier
Filet de gibier
Mouton / Agneau
Canard
Oie
Poulet*
Dinde
Poisson
* poulet entier: 45 - 60 minutes
Lèchefrite: niveau 0, Grille: niveau 1
Lèchefrite: niveau 1, Grille: niveau 2
Lèchefrite: niveau 1, Grille: niveau 2
.
avec une température de
Chaleur
Convection
Chaleur
tournante
voûte/sole
tournante
intensive
Temperatur en °C
160
170-190
180
200-220
180-200
180
200-220
180-200
160
170-190
160-180
160
170-190
160-180
160
170-190
160-180
160
170-190
160-180
160
170-190
160-180
160
170-190
160
170-190
180
200-220
180-200
150-160
170-190
160
170-190
160-180
160
170-190
160-180
160
180-200
160-180
160
200-220
160-180
160
200-220
entre 180-200 °C.
Durée de
cuisson
en min. par cm
d'épaisseur de
viande
18
8-10
8
12
12-15
8
12-15
12-15
15
15
8-10
15
12
12
8*
12
8
35
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