Table des Matières
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4.1 Conseils de cuisson
Lorsque les aliments arrivent à ébullition, réduire le réglage de la température.
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L'utilisation d'un couvercle permet de réduire le temps de cuisson et d'économiser de l'énergie en retenant
la chaleur.
Réduire la quantité de liquide ou de graisse pour réduire le temps de cuisson.
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Commencer la cuisson à une température élevée et la réduire lorsque les aliments sont totalement chauds.
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4.1.1 Mijoter, cuire du riz
Pour mijoter, rester en dessous du point d'ébullition, à environ 85
•
occasionnellement à la surface du liquide de cuisson. C'est la recette de délicieuses soupes et de
ragoûts tendres, car les saveurs se développent sans trop cuire les aliments. Vous devez également
cuire les sauces à base d'œufs et les sauces épaissies à la farine en dessous du point d'ébullition.
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Certaines tâches, notamment la cuisson du riz par absorption, peuvent nécessiter un réglage supérieur
au réglage le plus bas, s'assurer que l'aliment est cuit correctement dans le temps recommandé.
4.1.2 Faire griller un steak
Pour préparer des steaks juteux et savoureux :
1. Laisser la viande à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de la cuire.
2. Faire chauffer une poêle à fond épais.
3. Badigeonner les deux côtés du steak avec de l'huile. Verser un peu d'huile dans la poêle chaude,
puis mettre la viande sur la poêle chaude.
4. Retourner le steak une seule fois pendant la cuisson. Le temps de cuisson exact dépend de
l'épaisseur du steak et du degré de cuisson souhaité. Le temps de cuisson peut varier d'environ 2 à
8 minutes par côté. Appuyer sur le steak, plus il est ferme au toucher, plus il est « bien cuit ».
5. Laisser le steak reposer sur une assiette chaude pendant quelques minutes pour qu'il se relâche
et devienne tendre avant de servir.
4.1.3 Pour les aliments sautés
1. Choisir un wok à fond plat compatible avec l'induction ou une grande poêle à frire.
2. Préparer tous les ingrédients et le matériel. Les aliments doivent être sautés rapidement. Si vous
cuisinez de grandes quantités, faire cuire les aliments en plusieurs petites portions.
3. Préchauffer brièvement la poêle et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile.
4. Cuire d'abord la viande, la mettre de côté et la garder au chaud.
5. Faire sauter les légumes. Lorsqu'ils sont chauds mais encore croquants, baisser la température
de la zone de cuisson,
remettre la viande dans la poêle et ajouter votre sauce.
6. Remuer doucement les ingrédients pour vous assurer qu'ils sont bien chauds.
7. Servir immédiatement.
4.2 Détection de petits articles
Lorsqu'un récipient de taille inadaptée ou non magnétique (en aluminium, par exemple), ou tout autre
petit objet (couteau, fourchette, etc.) a été laissé sur la table de cuisson, celle-ci se met
automatiquement en veille au bout d'une minute. Le ventilateur continuera à faire fonctionner la table de
cuisson à induction pendant 1 minute supplémentaire.
5.
Réglages de chaleur
Les réglages ci-dessous sont donnés à titre indicatif. Le réglage exact dépendra de plusieurs facteurs,
C, lorsque des bulles remontent
o
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