Table des Matières
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RECETTES
Punch au café
Ingrédients (pour 6 personnes):
1/2 l de café chaud
1/2 l de porto blanc
1/2 l de rhum
100 g de sucre de canne
Préparation:
Versez le café dans une casserole, ajoutez le rhum et le porto et portez le
tout à ébullition. Ajoutez le sucre petit à petit en goûtant jusqu'à ce le mé-
lange soit assez sucré. Dès que le sucre a fondu, servez dans des verres tra-
ditionnels à pied court.
Café de l'Empereur
Ingrédients (pour 3 personnes):
3 cafés expresso
3 jaunes d'œufs
3 cuillerées à thé de sucre
3 dl de lait
2 petits verres de Brandy
Préparation:
Mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et le Brandy.
Ajoutez le lait chaud et le café chaud.
SUGGESTION : faites légèrement mousser le lait et ajoutez-le lentement en
dernier.
Excellent avec un gâteau au chocolat.
Café danois
Ingrédients:
6 œufs
écorce de citron râpée
100 g de sucre
3/4 l de café fort, froid
1 grand verre de Brandy
Préparation:
Battez les œufs et l'écorce de citron, ajoutez le sucre petit à petit jusqu'à ob-
tenir une belle mousse. Ajoutez lentement le café et le Brandy, en conti-
nuant de mélanger. Servez dans des tasses à thé ou dans des ballons
glacés.
Café irlandais
Ingrédients (pour 3 personnes):
2 cuillerées de sucre
1 cuillerée d'eau
9 cuillerées à thé de crème à fouetter
6 cuillerées de Whisky irlandais
4 tasses de café chaud
Préparation:
Faites bouillir l'eau et le sucre pendant une minute environ puis ajoutez le
Whisky et le café chaud.
Mélangez et versez dans des verres à pied. Versez lentement la crème sur
le café (3 cuillerées à thé par verre).
SUGGESTION : montez légèrement la crème de manière à ce qu'elle reste
à la surface du café. Vous pouvez également ajouter du Grand Marnier ou
du Calvados.
Sorbet au café
Ingrédients (pour 4 personnes):
200 g de sucre semoule
2 dl de café expresso
Préparation:
Faites dissoudre le sucre dans 1/2 litre d'eau et faites bouillir à petit feu
pendant quelques minutes pour obtenir du sirop. Laissez refroidir et ajou-
tez le café. Une fois que le tout est bien amalgamé, filtrez-le et mettez-le au
congélateur, en mélangeant souvent jusqu'à consistance granuleuse.
Café frappé
Ingrédients:
4 cafés expresso
4 cuillerées à thé de sucre
12 glaçons
Préparation:
Pilez les glaçons et ajoutez-les au café déjà sucré.
Secouez le shaker jusqu'à obtention d'une mousse dense et crémeuse
SUGGESTIONS : mélangez dans un mixeur à petite vitesse et servez dans
des verres hauts ou dans des flûtes.
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