L'acrylamide Dans Certains Aliments - Gaggenau BM 450 Notice D'utilisation

Griller
Les valeurs du tableau sont valables pour un
enfournement dans un four froid.
Plat
Brunir des toasts
Beefburger 12 pièces*
Retourner après ^ du temps.

L'acrylamide dans certains aliments

Quels aliments sont concernés?
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits
céréaliers et de pommes de terre cuits à haute
température, tels que chips, frites, toast, petits pains,
pain, pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices,
speculoos).
Conseils pour la préparation de mets
avec une faible formation d'acryla-
mide
De manière Réduisez les temps de cuisson au mini-
générale mum. Faites uniquement dorer les ali-
ments, sans trop les faire brunir. Un
aliment gros et épais contient moins
d'acrylamide.
Cuisson de pain Avec la chaleur tournante max. 180°C.
et de pâtisseries
Petits gâteaux Des œufs ou des jaunes d'œuf réduisent
secs la formation d'acrylamide. Les répartir
uniformément et en une seule couche
dans la lèchefrite en verre.
Frites au four Faire cuire au moins 400 g par lèchefrite
en verre, afin que les frites ne se dessè-
chent pas.
Accessoire
Grille
Grille et lèchefrite en verre
Hauteur Gril Q
Durée, minutes
3 3 4-5
3+1 3 30-35
43