Table des Matières
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Déshydratation
(four simple, supérieur et,
sur certains modèles, inférieur)
La déshydratation est une méthode de conservation des aliments
qui enlève l'eau des aliments. Pour plus de renseignements,
consulter un livre portant spécifiquement sur la déshydratation
ou la conservation des aliments. Des grilles de déshydratation et
une butée d'arrêt de porte du four sont nécessaires, mais ne sont
pas fournies avec ce four. Pour commander, voir la section
"Assistance ou Service".
Déshydratation :
Avant la déshydratation, préparer les aliments tel que
recommandé dans la recette et disposer sur la ou les grille(s) de
déshydratation. Placer les grilles tel qu'indiqué dans le tableau
suivant. Voir la section "Positionment des grilles et des ustensiles
de cuisson" pour une illustration.
NOMBRE DE GRILLES
1
2
3
Placer la butée de la porte du four au-dessus de l'interrupteur
automatique de la lumière du four.
1. Butée de la porte du four
2. Interrupteur automatique de la lumière du four
1. Sur les fours doubles seulement, appuyer sur UPPER OVEN
(four supérieur) ou LOWER OVEN (four inférieur).
Le symbole sur la cavité clignotera pour indiquer quel four a
été choisi. Le symbole sur la cavité du côté gauche est celui
du four supérieur, le symbole sur la cavité du côté droit est
celui du four inférieur.
2. Appuyer sur CONVECTION BAKE (cuisson par convection)
pendant 5 secondes.
Appuyer sur les touches numériques pour entrer une
température autre que 140°F (60°C). La température de
déshydratation peut être réglée entre 100°F et 200°F (38°C et
95°C).
3. Appuyer sur START (mise en marche).
4. Appuyer sur CANCEL OFF (annulation arrêt), UPPER OVEN
CANCEL / OFF (annulation/arrêt du four supérieur) ou, sur
certains modèles, LOWER OVEN CANCEL / OFF (annulation/
arrêt du four inférieur) lorsque la déshydratation est terminée.
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POSITION DE LA (DES)
GRILLE(S)
3
2 et 4
1, 3 et 5
1 2
Levée du pain
(four simple, supérieur et,
sur certains modèles, inférieur)
La levée du pain prépare la pâte pour la cuisson en faisant agir la
levure. Il est recommandé de faire lever la pâte deux fois.
Pour faire lever le pain :
Avant la première levée, placer la pâte dans un moule légèrement
graissé et recouvrir de papier ciré, enduit de shortening. Placer
sur la grille en position deux, puis placer la lèchefrite en position
un. Voir la section "Positionnement des grilles et ustensiles de
cuisson" pour un dessin. Verser deux tasses (500 mL) d'eau
bouillante dans la lèchefrite. Fermer la porte.
1. Sur les fours doubles seulement, appuyer sur UPPER OVEN
(four supérieur) ou LOWER OVEN (four inférieur).
Le symbole sur la cavité clignotera pour indiquer quel four a
été choisi. Le symbole sur la cavité du côté gauche est celui
du four supérieur, le symbole sur la cavité du côté droit est
celui du four inférieur.
2. Appuyer sur BAKED GOODS (produits de boulangerie)
pendant 5 secondes.
L'afficheur indiquera 100°F (38°C).
3. Appuyer sur START (mise en marche).
Laisser la pâte monter jusqu'à doubler de volume, en vérifiant
après 20-25 minutes. La durée de levée dépend du type et de
la quantité de pâte. Voir le livre de recettes fourni avec ce four
pour plus de renseignements.
Avant la deuxième levée, façonner la pâte, la placer dans des
moules et la recouvrir légèrement de pellicule de plastique
enduite de vaporisant à cuisson. Suivre les mêmes étapes que
précédemment concernant la position de la grille, la lèchefrite,
l'eau et les opérations. Avant de faire cuire, enlever la pellicule de
plastique.
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