Kenwood BM150 Mode D'emploi page 50

Guida alla ricerca e soluzione dei problemi
Si elencano di seguito alcuni problemi tipici che possono verificarsi quando si fa il pane con il Piccolo Fornaio. Si prega
di analizzare i problemi, la loro possibile causa e l'azione correttiva da prendersi a garanzia di ottimi risultati.
PROBLEMA
1. La lievitazione del pane
è insufficiente
2. Pagnotte piatte, non
lievitano.
3. Pane gonfio in
cima – simile a un fungo. • Troppo zucchero.
4. Il pane si affossa in
cima e ai lati.
5. Pane grumoso in
alto – non liscio.
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POSSIBILE CAUSA
DIMENSIONI E FORMA DEL PANE
• Il pane integrale lievita meno del pane
bianco, per via del minore contenuto
di glutine.
• Non c'è sufficiente liquido.
• Non si è messo zucchero, oppure è
troppo poco.
• Si è usato il tipo sbagliato di farina.
• Si è usato il tipo sbagliato di lievito.
• Non si è aggiunto sufficiente lievito oppure
il lievito è troppo vecchio.
• Si è selezionato il ciclo Pane base.
• Lievito e zucchero sono venuti a contatto
fra loro prima del ciclo di impasto.
• Non si è aggiunto il lievito.
• Il lievito è troppo vecchio.
• Il liquido è troppo caldo.
• Si è aggiunto troppo sale.
• Troppo lievito.
• Troppa farina.
• Non abbastanza sale.
• Condizioni atmosferiche calde e umide.
• Troppo liquido.
• Troppo lievito.
• Il tempo caldo e molto umido può aver
causato una lievitazione troppo rapida.
• Non abbastanza liquido.
• Troppa farina.
• Non sempre il pane assumerà una forma
perfetta, ma questo non compromette il
delizioso sapore del pane.
SOLUZIONE
• Situazione normale, nessuna soluzione.
• Aggiungere altri 15ml/3 cucchiaini di liquido.
• Aggiungere gli ingredienti come spiegato
nella ricetta.
• Forse avete usato farina bianca semplice
invece di farina forte, che contiene più
glutine.
• Non usare farina per usi generali.
• Per ottenere i risultati migliori, usare solo
lievito a rapida azione e di facile
miscelazione.
• Misurare la quantità consigliata e controllare
la data di scadenza sulla confezione.
• Questo ciclo produce pagnotte più corte.
Questo è normale.
• Controllare che rimangano separati quando
sono aggiunti nella teglia.
• Aggiungere gli ingredienti come spiegato
dalla ricetta.
• Controllare la data di scadenza.
• Usare i liquidi alla corretta temperatura per la
regolazione selezionata.
• Usare le quantità consigliate.
• Ridurre di
• Ridurre di 1 cucchiaino lo zucchero.
• Ridurre di 6 - 9 cucchiaini la farina.
• Usare la quantità di sale consigliata nella
ricetta.
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido e di
di cucchiaino il lievito.
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido la
prossima volta, oppure aggiungere un po'
più di farina.
• Usare la quantità di sale consigliata nella
ricetta oppure la prossima volta provare con
un ciclo più rapido.
• Raffreddare l'acqua oppure aggiungere latte
direttamente dal frigorifero.
• Aumentare di 15ml/3 cucchiaini il liquido.
• Misurare con precisione la farina.
• Controllare che l'impasto avvenga nelle
migliori condizioni possibili.
45
1 ⁄ di cucchiaino il lievito.
4
1 ⁄
4