Table des Matières
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Végétarien
Plat
Mélange de légumes en sachet,
400 g
Omelettes
Légumes sur une plaque, 700 g 190
11.7 Conseils de rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Viande maigre rôtie couverte (vous
pouvez utiliser du papier aluminium).
Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur la
grille métallique en plaçant le plat à rôtir
en dessous.
Pour éviter que les graisses de cuisson
ne brûlent, versez un peu d'eau dans le
plat à rôtir.
11.8 Rôtissage par convection naturelle
Bœuf
Plat
Bœuf braisé
Porc
Plat
Épaule, collier, jambon
à l'os
Côtelette, côte
Pâté à la viande
Jarret de porc, précuit
Veau
Plat
Rôti de veau
Quantité
1 - 1,5 kg
Quantité
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Quantité
1 kg
1)
Température
(°C)
180
170
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié
ou aux deux tiers du temps de cuisson.
Faites rôtir la viande et le poisson par
morceaux d'au moins 1 kg.
Arrosez les morceaux de viande avec
leur propre jus de cuisson plusieurs fois
durant la cuisson.
Température
(°C)
200 - 230
Température
(°C)
210 - 220
180 - 190
170 - 190
200 - 220
Température
(°C)
210 - 220
Durée (min)
Positions
des grilles
20 - 30
3
25 - 35
3
25 - 30
3
Durée (min)
105 - 150
Durée (min)
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Durée (min)
90 - 120
Posi‐
tions
des gril‐
les
1
Posi‐
tions des
grilles
1
1
1
1
Positions
des gril‐
les
1
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