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idees recettes
Chaï tea latte
(2 personnes)
Fonction "Emulsion de lait chaude"
Ingrédients
• 300 ml de lait
• 600 ml d'eau
• 9 g de thé noir
• 12 graines de poivre
• 3 bâtons de cannelle brisés en morceaux
• 2 lamelles de gingembre
• 12 gousses de cardamone
• 3 clous de girofle
• 3 étoiles de badiane
• Sucre en poudre (facultatif)
1. Dans une théière Riviera & Bar BTH 530, BTH670 (ou autres modèles
équivalents), faites infuser 9 g de thé noir dans 600 ml d'eau.
2. Une fois l'infusion terminée, arrêtez le programme de la théière. Retirez
les feuilles de thé du panier à thé et rincez-le abondamment. Déposez-y
les graines de poivre, les brisures de cannelle, les lamelles de
gingembre, les gousses de cardamone, les clous de girofle et les étoiles
de badiane.
3. Remettez le panier à thé dans la théière contenant le thé noir infusé
et lancez le même programme que celui utilisé préalablement pour
l'infusion du thé.
4. Lorsque le cycle d'infusion est terminé, la théière bascule
automatiquement en maintien au chaud. Laissez les épices dans la
théière pendant 20 à 30 minutes selon vos goûts.
5. Effectuez une émulsion de lait chaude avec la Chocolatière &
Emulsionneur BCL 540.
6. Dans 2 verres hauts, versez le thé épicé jusqu'à la moitié.
7. Versez le lait chaud en retenant la mousse jusqu'aux 3/4 des verres.
8. Sucrez à votre convenance et mélangez.
9. Déposez généreusement la mousse de lait chaude jusqu'en haut des verres.
Cappuccino
(2 personnes)
Fonction "Emulsion de lait chaude"
Ingrédients
• 200 ml de lait
• Café expresso
• Sucre en poudre (facultatif)
• Cacao en poudre
1. Effectuez une émulsion de lait chaude.
2. Dans 2 tasses, déposez la mousse jusqu'aux 2/3.
3. Dans chacune des tasses, faites couler un café expresso directement sur
la mousse.
4. Sucrez à votre goût et saupoudrez de cacao en poudre.
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