Table des Matières
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• Four à chaleur tournante • Four à chaleur tournante • Four à chaleur tournante • Four à chaleur tournante • Four à chaleur tournante•
PLAT
Garnitures à la meringue
Meringues
Mélanges à la levure
Pains – miches
Pains – petits pains
Petits pains au lait, etc
Gâteaux, tartes, biscuits & scones
Petits gâteaux
Victoria Sandwich
Gâteau roulé
Gâteau de Savoie sans
matières grasses (180 mm)
Scones
Quatre-quarts
Cake
Christmas Cake
Pain d'épice
Sablé
Biscuits
Biscuits sur plaque
Pâte brisée
Pâte brisée riche
Pâte feuilletée
Pâte à chou
Divers
Yorkshire pudding – gros
Yorkshire pudding – la pièce
Soufflés
TEMPÉRATURE
°C
130
80 - 90
200 - 210
200 - 210
180
170 - 180
160 - 170
200 - 210
170
200 - 210
160
1 h – Poser dessus un morceau de zeste de citron au bout de 20 mn
130
130
130 - 140
140 - 150
130 - 180
160 - 170
190
Petites tartes 20-25 mn en fonction de la recette, Tourtes 45-50 mn
180
210
190 - 200
200
200
170 - 180
TEMPS DE CUISSON MOYEN & REMARQUES
45 mn
3-4 h – Retournez les meringues dès qu'elles sont durcies
30-45 mn
15-20 mn
25-35 mn
20-25 mn
25-30 mn
7-10 mn
20 mn
10-15 mn
1
2-2
1
4-4
1
1-1
1
1
/
- 1
4
15-25 mn en fonction de la recette
1
30 mn - 1
/
heure en fonction de la recette
2
25 mins
8-10 mn en fonction de la recette
25-35 mn
45 mn
20-25 mn
45 mn
36
/
heures
2
/
heures
2
/
heures
2
1
/
heures
2
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