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Modes de fonctionnement
Micro-ondes h
Les micro-ondes permettent de décon-
geler, réchauffer ou cuire des aliments
en très peu de temps.
Description du fonctionnement
L'appareil est équipé d'un magnétron
a. Celui-ci transforme l'électricité en
ondes électromagnétiques, c'est-à-dire
en micro-ondes.
Un réflecteur d'ondes rotatif b est ins-
tallé au-dessus de la voûte de l'en-
ceinte de cuisson, qui laisse passer les
micro-ondes. Le réflecteur répartit uni-
formément les micro-ondes dans l'en-
ceinte du four.
En outre, les micro-ondes sont réflé-
chies par les parois métalliques de l'en-
ceinte de cuisson de sorte que les
micro-ondes parviennent de toutes
parts aux aliments pour y pénétrer.
Pour que les micro-ondes puissent at-
teindre les aliments, les récipients utili-
sés doivent laisser passer les micro-on-
des.
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Les micro-ondes traversent la porce-
laine, le verre, le carton et le plastique,
mais pas le métal. Par conséquent,
n'utilisez pas des récipients en métal
ou des récipients dotés ou décorés de
pièces métalliques. Les micro-ondes
sont réfléchies par le métal, ce qui peut
entraîner la formation d'étincelles. Les
micro-ondes ne sont pas absorbées.
Les micro-ondes pénètrent directement
dans les aliments à travers le récipient
approprié.
Comme l'aliment est constitué d'une
multitude de petites molécules, cel-
les-ci - surtout les molécules d'eau -
sont mises en mouvement par les
micro-ondes. Les fortes oscillations
(2,5 milliards par seconde) des molécu-
les entraînent la production de chaleur.
Cette chaleur se développe tout
d'abord à la périphérie pour atteindre
ensuite le coeur des aliments.
Plus la teneur en eau des aliments est
élevée, plus leur réchauffage ou leur
cuisson est rapide.
La chaleur se développe donc immé-
diatement à l'intérieur des aliments. Par
conséquent,
– ils peuvent généralement être cuits
aux micro-ondes sans ou avec un
peu d'eau ou de matière grasse.
– la décongélation, le réchauffage et la
cuisson s'effectuent plus rapidement
qu'avec un mode de fonctionnement
traditionnel.
– les substances nutritives telles que
les vitamines et les minéraux sont lar-
gement conservées.
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