Table des Matières
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que la crème anglaise soit ferme et que le
pouding au pain ait gonflé. Sortir du four
et laisser refroidir 20 à 30 minutes sur une
grille. Servir accompagné de crème glacée
à la vanille, de crème légèrement fouettée
ou de sauce aux framboises (voir notre
recette simple et rapide).
* Pour obtenir de meilleurs résultats, utiliser
du pain d'un jour ou du pain légèrement
rassis. Le pain challa est un excellent choix.
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Soupe à la courge
musquée et
aux poireaux
Donne 1,25 L (5 tasses).
15 ml
(1 c. à soupe) de beurre non
salé
145 g
(5 oz) de poireau (environ
2 moyens), parties blanches
et vertes seulement, lavé
et haché
1
petite gousse d'ail, broyée
1 L
(4 tasses) de courge
musquée (environ 1
moyenne), pelée et coupée
en dés
15 ml
(1 c. à soupe) de sherry ou
de vin blanc
2 ml
(½ c. à thé) de sel kosher
875 ml
(3½ tasses) de bouillon de
poulet ou de légumes
Dans un poêlon de 1,9 L (2 tasses), faire
fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter
ensuite le poireau et l'ail; faire cuire à feu doux
environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient
très mous en évitant toutefois de les laisser
brunir.
Ajouter la courge musquée. Monter
légèrement le feu et ajouter le sherry : celui-
ci s'évaporera immédiatement. Dès que le
sherry est évaporé, ajouter le sel et le bouillon
de poulet. Monter le feu et amener le mélange
à ébullition, puis réduire le feu et laisser
mijoter pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à
ce que la courge soit très molle. Mettre les
ingrédients délicatement dans le récipient
du mélangeur. Poser le couvercle. Battre à
la vitesse 12 pendant environ 45 secondes,
jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement
homogène. Corriger l'assaisonnement au goût
et servir immédiatement.
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