Table des Matières
Publicité
Vinaigrette crémeuse
au yogourt et au féta
Une vinaigrette savoureuse sur
de belles tranches de tomates et
de concombres frais d'été. Garnissez
le tout d'olives kalamata.
Donne 300 ml (1¼ tasse).
La recette peut être doublée.
1
gousse d'ail, pelée et
broyée
5 ml
(1 c. à thé) d'origan
2 ml
(½ c. à thé) de basilic
2 ml
(½ c. à thé) de sel kosher
1 ml
(¼ c. à thé) de poivre frais
moulu
75 ml
(
1
/
tasse) de vinaigre
3
balsamique blanc*
50 ml
(¼ tasse) d'huile d'olive
vierge extra
15 ml
(1 c. à soupe) de jus de
citron frais
5 ml
(1 c. à thé) de miel
115 g
(4 oz) de féta défait en
miettes
50 ml
(¼ tasse) de yogourt nature,
faible en gras ou sans gras
Mettre l'ail, l'origan, le basilic, le sel et
le poivre dans le récipient du mélangeur.
Poser le couvercle. Régler le batteur à la
vitesse 12. Appuyer sur la touche
« Fold » cinq fois pour hacher l'ail et
le mélanger avec les épices. Ajouter
le reste des ingrédients dans l'ordre
indiqué; mélanger 15 à 20 secondes.
Racler les parois du récipient. Mélanger
de nouveau pendant 15 à 20 secondes.
Laisser la vinaigrette reposer pendant
20 à 30 minutes pour que les arômes
des ingrédients se marient. Vider dans
un contenant à couvercle et garder au
réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
9
*En vente dans la plupart des bons
marchés d'alimentation et dans les
épiceries spécialisées.
Vinaigrette de base
Une vinaigrette simple qui
convient parfaitement à
une salade verte croquante.
Donne environ 375 ml (1½ tasse).
La recette peut être doublée ou triplée.
1
gousse d'ail, pelée
30 ml
(2 c. à soupe) de moutarde
de style dijon
125 ml
(½ tasse) de vinaigre de vin
5 ml
(1 c. à thé) de sel kosher
2 ml
(½ c. à thé) de poivre frais
moulu
2
150 ml
(
/
tasse) d'huile d'olive
3
vierge extra
2
150 ml
(
/
tasse) d'huile végétale
3
Mettre l'ail dans le récipient du mélangeur.
Poser le couvercle. Hacher à la vitesse 12
pendant 15 secondes. Ajouter la moutarde,
le vinaigre, le sel et le poivre; mélanger 10
à 15 secondes. Ajouter les huiles et battre
pendant environ 60 secondes, jusqu'à ce
que le mélange soit parfaitement émulsifié.
On peut, si on le désire, varier le goût de
la vinaigrette en modifiant des ingrédients.
Par exemple, pour une vinaigrette
moutarde et miel, ajouter un peu de jus de
citron et du miel. Des fines herbes fraîches,
des tomates séchées au soleil ou du pesto
sont d'autres options. C'est au goût!
Publicité
Table des Matières
