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840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 17
Gâteaux et glaçages
Quatre quart étagé
4 œufs, séparés
1 tasse (250 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) de farine à gâteaux
Préchauffer le four à 325 ºF (160ºC). À l'aide du fouet battre les blancs d'œufs
en neige ferme au réglage 12, environ 3 minutes. Retirer les blancs d'œufs bat-
tus et les mettre de côté. Dans le même bol (pas besoin de le laver), à l'aide de
l'accessoire en forme de palette, défaire en crème le beurre et le sucre au
réglage 4. Augmenter la vitesse au réglage 6, incorporer les jaunes un à la fois
en battant bien à mesure qu'un jaune est ajouté. Ajouter la vanille. Dans un petit
bol, mélanger la farine à gâteaux et la levure chimique. Réduire la vitesse au
réglage 2 puis ajouter la moitié du mélange de farine. Ajouter la crème sure puis
le reste de farine et continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Ajouter les blancs d'œufs battus et continuer à mélanger au réglage 2 pendant
environ 1 minute. Arrêter le batteur et racler les parois et le fond du bol. Ensuite,
continuer à mélanger pendant 15 secondes de plus. Répartir la pâte dans 2
moules ronds de 9 pouces (23 cm x 3 cm de hauteur) graissés et garnis de
papier ciré. Cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en
sorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retirer le
gâteau des moules et laisser refroidir sur des grilles. Garnir de glaçage ou servir
simplement avec des fruits et de la garniture fouettée. Donne 2 étages.
Gâteau hawaïen à l'ananas et noix de coco
⁄
tasse (125 ml) de beurre
1
2
2 tasses (500 ml) de sucre
2 œufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2
1
⁄
tasses (580 ml) de farine à gâteaux
3
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
Préchauffer le four à 350ºF (180ºC). Avec l'accessoire plat en forme de palette battre
ensemble le beurre, le sucre et les œufs au réglage 4 jusqu'à ce que le tout soit
mélangé. Dans un petit bol mélanger la farine à gâteaux, le bicarbonate de soude et
le sel. Au réglage 2, ajouter la moitié du mélange de farine et y incorporer lentement
le babeurre. Ajouter le reste de farine. Ajouter la noix de coco et l'ananas jusqu'à ce
que le tout soit tout juste mélangé. Verser la pâte dans 2 moules ronds de 9 pouces
(23 x 3 cm de hauteur) graissés et garnis de papier ciré. Cuire pendant 40 minutes
ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en sorte propre. Laisser refroidir dans les moules pen-
dant 5 minutes puis retirer des moules et laisser refroidir sur des grilles. Garnir de
glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco. Donne un gâteau à 2 étages.
Glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco
8 onces (225 g) de fromage à la crème
⁄
de tasse (60 ml) de beurre,
1
4
à température ambiante
Avec l'accessoire en forme de palette mélanger le fromage à la crème et le
beurre au réglage 4 jusqu'à consistance homogène. Ajouter le sucre glace et la
vanille et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux.
Ajouter la noix de coco et battre pour l'incorporer au mélange.
Pour plus de recettes,
consulter notre site Internet.
1
⁄
de c. à thé (1,25 ml) de levure chimique
4
2
⁄
de tasse (150 ml) de crème sure
3
2 c. à thé (10 ml) de vanille
1
⁄
de c. à thé (1,25 ml) de sel
4
2
⁄
de tasse (150 ml) de babeurre
3
1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée
1 boîte de 8 onces (225 ml) d'ananas
broyé, égoutté
3 tasses (750 ml) de sucre glace
1 c. à thé (5 ml) de vanille
3
⁄
de tasse (175 ml) de noix de coco
4
râpée
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