Table des Matières
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Idées Recettes
DIPS, PURÉES ET ASSAISONNEMENTS
Dip au pesto
Pour 1 ½ tasse
Ingrédients :
• 1 bouquet de basilic frais
• 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux
• 2 c. à s. de jus de citron
• 100 g de pignons
• 125 ml d'huile d'olives
• 90 g de parmesan frais râpé
• Sel du moulin
• Pain turc, grillé
1. Versez les feuilles de basilic, l'ail, le jus de citron, le
parmesan, l'huile et les pignons dans le bol du blender.
2. Utilisez le blender sur une vitesse faible (1 ou 2) et
mélangez jusqu'à obtenir une préparation finement
hachée et homogène.
3. Eteignez le blender et raclez les bords du bol. Si nécessaire,
remixez.
4. Conservez au frais dans un récipient hermétique jusqu'au
moment de servir.
Servez avec du pain turc grillé.
Remarque : ce pesto se conserve très bien quelques jours
dans un récipient hermétique.
INforMaTIoN
Pour les dosages exprimés en "nombre de
tasses", servez-vous des graduations "CUPS"
figurant sur le bol verre.
Dip aux aubergines
Pour 2 tasses
Ingrédients :
• 500 g d'aubergines équeutées
• 2 gousses d'ail épluchées
• 2 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à s. d'huile d'olives
• 1 c. à c. de sel
•½ c. à c. de cumin moulu
• ½ tasse de brins de persil frais
• Poivre du moulin
• Pain libanais, frais ou grillé
1. Frottez les aubergines avec un peu d'huile. Placez
dans un plat allant au four et enfournez à 200°C (four
préalablement préchauffé) pendant 40 minutes ou jusqu'à
ce que la peau commence à foncer.
2. Ajoutez l'ail à la préparation et continuez la cuisson
jusqu'à ce que l'ail soit compoté et que les aubergines
soient foncées et cloquées sur toute la surface.
3. Otez du four et placez les aubergines dans un sac en
plastique. Réservez jusqu'à ce que la préparation ait tiédi.
4. Pelez les aubergines, hachez grossièrement la chair et
placez la préparation dans le bol du blender avec l'ail,
le jus de citron, l'huile, le sel et le cumin.
5. Sélectionnez une vitesse élevée (4 ou 5) et mixez jusqu'à
obtenir une préparation quasi homogène. Raclez les bords
du bol si nécessaire.
6. Ajoutez les brins de persil, sélectionnez la fonction "PULSE"
de manière brève et répétée jusqu'à obtenir du persil
finement haché. Assaisonnez avec le poivre.
Servez avec du pain libanais frais ou toasté du jour.
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