Table des Matières
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5 Modes de fonctionnement
5.3
Chaleur voûte et sole humide
Le chauffage est effectué par les corps de chauffe supérieur et inférieur. Un
minimum de vapeur qui apparaît est évacué de l'espace de cuisson. L'humi-
dité de l'aliment à cuire est conservée.
Utilisation
• Pain, pâtisserie en pâte levée, rôti et gratin sur un niveau
• Cuire à basse température
5.4
Chaleur de sole
Le chauffage est effectué par le corps de chauffe inférieur.
Utilisation
• Cuisson intense de fonds de tarte
• Stérilisation
Pour un résultat croustillant, utiliser une plaque émaillée sombre ou un
moule noir.
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Plage de température
Valeur proposée
Niveau
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
50-270 °C
200 ℃
2 (ou 1)
50-270 °C
200 ℃
2 (ou 1)
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