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Tableau de cuisson
G G U U I I D D E E D D E E C C U U I I S S S S O O N N
FR
f f o o n n c c t t i i o o n n m m i i c c r r o o - - o o n n d d e e s s
réchauffage
plats cuisinés à T°c
réfrigérateur (
lasagnes, gratins,
poissons, viandes,
plats cuisinés
surgelés ( lasagnes,
gratins, poissons,
viandes, riz )
liquides ( eau, lait
chocolat fondu
cuissons
viandes
rôtis ( porc ,veau
cotelettes
poulet entier
poissons
entiers (truites,
maquereaux,
filets ou darnes
légumes
H.V., brocolis et
choux fleur en
somités, carottes
en rondelles,
courgettes en dés,
champignons .
pommes de terre
en robe des champs
fruits
pommes, poires
16
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type
quantité puissance
400g
800w
riz )
400g
900w
bol (25cl)
1000w
potages)
200g
700w
1 kg
700w
,b uf .)
escalopes,
500g
700w
1,2kg
700w
saucisses
500g
700w
1 kg
800w
dorades )
500g
800w
500g
900w
500g
900w
500g
900w
temps
gradin
remarques
plat en verre couvert posé
5' à 7'
1 ou 2
plat en verre couvert posé
4' à 6'
1 ou 2
1'30" à 2'30"
2
bol sur grille
1' à 2'
2
bol sur grille
plat en verre couvert posé
20' à 25'
2
sur grille. Retourner à mi
plat en verre couvert posé
5' à 10'
2
sur grille. Retourner à mi
plat en verre posé sur grille.
35' à 45'
1
Retourner à mi cuisson
plat en verre posé sur grille.
5' à 10'
2
Retourner à mi cuisson
plat en verre couvert posé
10' à 15'
2
sur grille. Retourner à mi
plat en verre couvert posé
5' à 10'
2
sur grille. Retourner à mi
plat en verre couvert avec un
5' à 10'
2
fond d'eau, mélanger à mi
piquer la peau et mélanger à
10' à 15'
2
mi cuisson
piquer la peau et mélanger à
5' à 10'
2
mi cuisson
sur grille
sur grille
cuisson
cuisson
cuisson
cuisson
cuisson
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