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Fig. 3.2
DESN 516889
Fig. 3.3
DESN 516888
Les plaques de maintien au chaud
Les plaques de maintien au chaud sont utiles lorsque vous
souhaitez arrêter l'ébullition d'une casserole ou l'amener à
une température inférieure.
Faites attention lorsque vous retirez et remettez en place
les plaques de maintien au chaud en fonte, car elles sont
lourdes. Veillez à ce qu'elles soient froides avant de les retirer.
Retrait des plaques de maintien au chaud.
Insérez l'outil de levage dans l'encoche à l'arrière de la plaque
de maintien au chaud. Soulevez à l'arrière, puis soulevez par
le côté, Fig. 3.2.
Remise en place des plaques de maintien au chaud.
Remettez soigneusement en place les plaques de maintien
au chaud, tel qu'illustré sur la Fig. 3.3.
Les fours
Votre AGA City60 possède deux fours qui sont
préprogrammés à une chaleur différente, tout comme la
cuisinière AGA traditionnelle à emmagasinage de chaleur. Le
four du haut est muni de deux réglages de température : un
pour la rôtissoire et un pour la cuisson.
Four du haut
• Le réglage Four à rôtir pour une cuisson à température
élevée
• Le réglage Four à pâtisserie pour une cuisson à
température modérée
• Four à mijoter pour une cuisson longue et lente
NE PAS FAIRE FONCTIONNER CET APPAREIL
n
n
AVEC LES PORTES OUVERTES CAR CELA PEUT
PROVOQUER UN VERROUILLAGE.
Chaque four possède la même capacité (possibilité de faire
cuire une dinde de 13 kg) et les techniques de la cuisinière
AGA traditionnelle à emmagasinage de chaleur peuvent
être utilisées, comme l'empilage de casseroles dans le four à
mijoter. Cela permet la cuisson à la vapeur des légumes, du
riz, des desserts, des plats, des fruits pochés, le tout dans le
même four en laissant la plaque chauffante libre.
Vous pouvez avoir un ou deux fours allumés à leur chaleur
préréglée.
Les fours sont en fonte, qui cuit par chaleur rayonnante. Tel
est le secret de la cuisson parfaite qui a fait la réputation
de la cuisinière AGA. Une chaleur rayonnante indirecte ne
dessèche pas les aliments, ils conservent donc toute leur
hydratation et leurs saveurs naturelles.
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