Table des Matières
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Système sensoriel de rôtissage
fr
Niveaux de température
Niveau de température
1
très bas
2
bas
3
moyen - bas
4
moyen - haut
5
haut
Tableau
Dans le tableau est indiqué le niveau de température
approprié pour chaque mets. Le temps de rôtissage
peut varier selon la nature, le poids, la taille et la qualité
des aliments.
Le niveau de température réglé varie selon la poêle
utilisée.
Préchauffer la poêle vide, ajouter l'huile et l'aliment
après le signal sonore.
Viandes
1
Escalope, nature
1
Escalope, panée
2
Filet
1
Côtelettes
1
Cordon bleu
1
Escalope viennoise
Steak, saignant (3 cm d'épaisseur)
Steak, médium (3 cm d'épaisseur)
Steak, bien cuit (3 cm d'épaisseur)
Blanc de volaille (2 cm d'épaisseur)
3
Émincé
3
Gyros
1
Lard
3
Viande hachée
Hamburger (1,5 cm d'épaisseur)
Boulettes de viande hachée (2 cm d'épaisseur)
1
Boulettes farcies
1
Retourner plusieurs fois.
2
Ajouter l'huile et les aliments après le signal sonore.
3
Remuer régulièrement.
4
Ajouter le beurre et les aliments après le signal sonore.
5
Durée totale par portion. Frire une par une.
6
Ajouter l'eau après le signal sonore. Ajouter les aliments dès que l'eau se met à bouillir.
7
Ajouter les aliments après le signal sonore.
18
Convient pour
Préparer et faire réduire des sauces, faire cuire des légumes à la vapeur et cuire des mets avec de l'huile d'olive extra-
vierge, du beurre ou de la margarine.
Frire des mets avec de l'huile d'olive vierge extra, du beurre ou de la margarine, par ex. omelettes.
Friture de poisson ; aliments à frire épais, comme les boulettes de viande hachée et les saucisses.
Cuire des steaks, à point ou bien cuits, des produits congelés panés et des pièces à rôtir de faible épaisseur, par ex. esca-
lopes, émincés de volaille et légumes.
Frire des mets à des températures élevées, par ex. steaks saignants ou à point, galettes de pommes de terre et pommes
de terre sautées.
2
2
1
1
1
1
Niveau de température Temps total de rôtissage à partir
du signal sonore (min.)
4
6 - 10
4
6 - 10
4
6 - 10
3
10 - 15
4
10 - 15
4
10 - 15
5
6 - 8
5
8 - 12
4
8 - 12
3
10 - 20
4
7 - 12
4
7 - 12
2
5 - 8
4
6 - 10
3
6 - 15
3
10 - 20
3
10 - 20
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