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French recipes.qxd
8/29/06
Légumes
Autriche
Chou-fleur à la sauce au fromage
Karfiol mit Käsesauce
Temps de cuisson total: env. 18-21 minutes
Vaisselle:
Ingrédients
800 g
de chou-fleur (entier)
1
tasse d'eau (150 ml)
125 ml
de lait
125 m
de crème
75-100 g
de fromage fondu
2-3 CS
de liant à sauce (20~30 g)
Préparation
1. Faire plusieurs incisions dans le trognon du chou-fleur.
Mettre le chou-fleur la tête vers le haut dans la terrine,
ajouter l'eau, couvrir et cuire.
15-17 mn.
Laisser reposer le chou-fleur quelques minutes dans la
terrine couverte, puis verser l'eau de cuisson.
2. Verser le lait et la crème fouettée dans la terrine, ajouter
le fromage coupé en morceaux, couvrir et réchauffer.
env. 2-3 mn.
3. Bien mélanger le liant à sauce, couvrir et réchauffer.
env. 1 mn.
Bien remuer la sauce et la verser sur le chou-fleur.
Conseil:
Avant de servir, vous pouvez garnir le chou-fleur de
persil haché.
France
Ratatouille spéciale
Temps de cuisson total: env. 17-19 minutes
Vaisselle:
Ingrédients
5 CS
d'huile d'olive (50 ml)
1
gousse d'ail broyée
1
oignon (50 g) coupé en rondelles
1
petite aubergine (250 g), coupés en gros dés
1
courgette (200 g) coupée en gros dés
1
poivron (200 g), coupé en gros dés
1
tubercule de fenouil (75 g), coupé en petits dés
Poivre
1
bouquet garni
200 g
de coeurs d'artichaut, en boite
Sel
Poivre
3:28 PM
Page 50
1 terrine à couvercle (2 litres)
1 terrine à couvercle (1 litre)
900 W
900 W
900 W
1 terrine à couvercle (2 litres)
Préparation
1. Mettre l'huile d'olive et la gousse d'ail dans la terrine.
Ajouter les légumes à l'exception des coeurs d'artichaut,
poivrer. Ajouter le bouquet garni, couvrir et cuire en
remuant de temps en temps une fois pendant la cuisson.
17-19 mn.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les coeurs
d'artichaut et réchauffer.
2. Saler et poivrer. Retirer le bouquet garni avant de servir.
Après la cuisson laisser la ratatouille reposer environ 2
minutes.
Conseils:
Servir la ratatouille chaude avec des plats de viande.
Froide, c'est un excellent hors-d'oeuvre.
Un bouquet garni est composé de :
- une racine de persil
- légumes à potage
- une branche de livèche
- une branche de thym et
- quelques feuilles de laurier
France
Gratin dauphinois
Temps de cuisson total: env. 23-25 minutes
Vaisselle:
1 plat ovale à gratin
(longueur environ 26 cm)
Ingrédients
1 CS
de beurre ou de margarine
500 g
de pommes de terre, épluchées, coupées en
fines rondelles
Sel
poivre
2
ousses d'ail écrasées
300 g
de crème fraîche
200 ml
de lait
50 g
de fromage râpé (Gouda)
Préparation
1. Beurrer le plat. Disposer les pommes de terre par
couches successives. Assaisonner chaque couche de sel,
de poivre et d'ail.
2. Mélanger la crème fraîche et le lait, verser le mélange
sur les pommes de terre. Saupoudrer de fromage râpé
et faire cuire sur le trépied bas.
23-25 mn.
Après la cuisson, laisser le gratin reposer 10 minutes
environ avant de servir.
F~50
Recettes
900 W
630 W/200° C
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