Table des Matières
Publicité
INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON
de la poignée.
Mettre la lèchefrite sur le guide le plus bas, enlever la poignée du tournebroche
pendant la cuisson. La poignée sert seulement à faciliter l'extraction des aliments
en fin de cuisson.
GRATINER
Ce terme indique le changement de la surface d'un aliment généralement précuit,
lorsqu'il prend un aspect croustillant et doré après avoir été mis au four.
Les préparations typiques pour ce genre de cuisson sont les gnocchis à la mode
romaine, la polenta pasticciata, le riz, les lasagnes, les pâtes et les légumes
assaisonnés à base de béchamel.
TEMPS DE CUISSON
Le tableau de cuisson indique quelques exemples de réglage du thermostat et du
temps de cuisson. Les temps de cuisson peuvent varier selon la nature des
aliments, leur homogénéité et leur volume. Après quelques tentatives, l'expérience
enseignera les éventuelles variations à apporter aux valeurs figurant dans le
tableau.
Remarques :
Pour les rôtis de bœuf, de veau, de porc et de dinde avec os ou roulés,
augmenter d'environ 20 minutes les temps indiqués dans le tableau.
L'indication décrite dans le tableau pour l'utilisation des gradins est celle
préférentielle en cas de cuissons sur plusieurs niveaux.
Les temps indiqués dans le tableau se réfèrent à la cuisson d'un seul aliment ;
pour plusieurs aliments, il faut augmenter les temps de cuisson de 5 à 10
minutes.
14 - FR
Publicité
Table des Matières
