Viandes Et Volailles - White&Brown Vitalys CV 564 Mode D'emploi

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notice CV 564 25/10/06

VIANDES ET VOLAILLES

• La vapeur a l'avantage de permettre aux graisses de s'écouler
durant la cuisson. C'est un procédé particulièrement sain.
• Choisir des morceaux tendres et dégraissés. Les viandes à griller
sont en général bien adaptées à la cuisson à la vapeur.
• Servir les viandes cuites à la vapeur accompagnées de sauces
ou les faire mariner avant cuisson.
• Vérifier la cuisson avant de servir. Percer avec un couteau pour
vérifier que les morceaux soient bien cuits jusqu'au cœur. Le jus
qui s'écoule doit être clair.
• Les saucisses doivent être parfaitement cuites avant d'être
introduites dans le cuiseur-vapeur.
• Utiliser des herbes fraîches pendant la cuisson pour aromatiser
la viande.
Variété Type Quantité
Bœuf Rumsteack,
250 g
filet ou
aloyau
tranché
Poulet Blanc 4
sans os
morceaux
Pilons 4
morceaux
Agneau Côtelette 4
s avec ou côtelettes
sans os
Porc Filets, 400 g ou
côtelettes
4
morceaux
Saucisses Francfort 400 g
(précuites) Knaki
400 g
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Temps de
Remarques
cuisson
12-15 min Retirer toutes les parties
grasses. Le bœuf cuit à la
vapeur a une texture ferme.
15-18 min Retirer la peau avant cuisson.
Etaler pour une bonne
répartition de la vapeur.
22-28 min Après cuisson, faire dorer au
gril si désiré.
15-20 min Retirer toutes les parties
grasses.
8-13 min Retirer toutes les parties
grasses
17 min Percer les saucisses avant
15 min cuisson.
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