Table des Matières
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8.
Rebrancher la fiche de connexion à 12 broches C-6. Utiliser des attaches pour fixer
les fils détachés.
9.
Réinstaller les panneaux arrière, les protections des fiches de contacteur,
repositionner la friteuse sous la hotte d'évacuation et la rebrancher à
l'alimentation électrique pour la remettre en service.
1.8.5
Remplacement de la sonde de température
1.
Vidanger l'huile de cuisson dans le récipient de filtre à l'aide de la fonction «
VDNGR DS BC EVAC » (vidanger dans le bac d'évacuation) du contrôleur.
2.
Débrancher la friteuse de l'alimentation électrique ou retirer le fusible au fond du
boîtier de commande associé.
3.
Repositionner la friteuse pour accéder à l'arrière de la friteuse.
4.
Retirer les quatre vis des côtés gauche et droit du panneau arrière inférieur.
Retirer ensuite les deux vis situées à gauche et à droite à l'arrière du boîtier
basculant. Soulever le boîtier basculant vers le haut pour le retirer de la friteuse.
5.
Repérer les fils rouge, noir ou jaune et blanc de la sonde de température à remplacer.
Noter l'endroit où les fils sont branchés avant de les retirer du connecteur. Débrancher le
connecteur C-6 à 12 broches et à l'aide d'un poussoir à broches, pousser les broches de
la sonde de température hors du connecteur.
6.
Retirer le support de fixation de la sonde et les attaches métalliques qui fixent la sonde à
l'élément (voir les figures 4 et 5). Retirer le clip de mise à la terre sur le blindage de la
sonde.
7.
Tirer doucement sur la sonde de température et l'œillet, en tirant les fils vers l'arrière de
la friteuse et à travers l'ensemble du tube de l'élément.
8.
Insérer la sonde de température de remplacement (les fils d'abord) dans l'ensemble de
tube en vous assurant que l'œillet est en place. Fixer la sonde aux éléments à l'aide du
support qui a été retiré à l'étape 6 et des attaches métalliques qui étaient incluses dans
le kit de remplacement.
9. Faire passer les fils de la sonde hors du tube en suivant les fils des éléments à l'arrière de
la friteuse à travers les douilles Heyco jusqu'au connecteur C-6 à 12 broches. Fixer les fils
à la gaine à l'aide de serre-câbles. Fixer l'attache de mise à la terre.
10. Insérer les fils de la sonde de température dans le connecteur C-6 à
12 broches (voir Figure 6). Pour les unités à cuve pleine ou la moitié
droite d'une unité à double cuve (vue de l'arrière de la friteuse), le fil
rouge (ou jaune) passe en position 3 et le fil blanc en position 4 du
connecteur. Pour la moitié gauche d'une double cuve (vue de
l'arrière de la friteuse), le fil rouge (ou jaune) passe en position 9 et
le fil blanc en position 10. REMARQUE : Droite et gauche font
référence à la friteuse vue de l'arrière.
11. Fixer tous les fils lâches avec des attaches, en s'assurant qu'il n'y a
pas d'interférence avec le mouvement des ressorts. Tourner les
éléments vers le haut et vers le bas, en s'assurant que le
mouvement n'est pas limité et que les fils ne sont pas pincés.
12. Réinstaller le boîtier basculant, les panneaux arrière et les
protections des fiches de contacteur. Repositionner la friteuse sous
la hotte d'évacuation et la rebrancher à l'alimentation électrique
pour la remettre en service.
1.9
Défectuosités du contrôleur
TEMPS DE RÉCUPÉRATION
Temps de récupération - est une méthode de mesure du rendement d'une friteuse.
En termes simples, c'est le temps nécessaire à la friteuse pour augmenter la
température de l'huile de 121 ºC à 149 ºC (250 ºF à 300 ºF). Cette plage est utilisée
comme norme car les températures ambiantes de la cuisine peuvent avoir une
incidence sur le test si des plages inférieures sont utilisées.
Le contrôleur M4000 effectue le test de récupération chaque fois que la friteuse
se réchauffe. Un opérateur peut visualiser les résultats du test à tout moment
lorsque la friteuse est au-dessus du point de 149 ºC (300 ºF) en appuyant sur le
?
bouton
puis sur le bouton RECUPERA lorsque la friteuse est en marche. Les
résultats du test s'affichent en minutes et secondes. Le temps de récupération
Fils de
sonde
Attache de fil
métallique
1-14
Figure 3
température
Figure 4
Figure 5
Marques de côtes
Position 1
10
4
9
Emplacement de fil
de sonde
Figure 6
Sonde de
Support
de sonde
3
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Table des Matières
Dépannage
