Weber Genesis EX-335 Manuel Du Propriétaire page 28

Guide de cuisson au barbecue
Type
VIANDE ROUGE
Steak : Steak de contre-filet, aloyau gros filet,
faux-filet, bifteck d'aloyau et filet mignon (filet)
Bavette
Bœuf haché, boulette
Filet
PORC
Saucisses Bratwurst : fraîches
Côtelette : avec ou sans l'os
Côtes : petites côtes levées de dos, côtes levées
Côtes levées : à la campagnarde avec l'os
Filet
VOLAILLE
Poitrine de poulet : sans la peau ni les os
Cuisse de poulet : sans la peau ni les os
Morceaux de poulet : avec l'os, assortis
Poulet : entier
Poulet de Cornouailles
Dinde : entière, non farcie
FRUITS DE MER
Poisson, filet ou steak : flétan, vivaneau rouge,
saumon, bar commun, espadon et thon
Poisson : entier
Crevette
LÉGUMES
Asperge
Maïs
Champignon
Oignon
Pomme de terre
Les coupes, les épaisseurs, les poids et les temps de cuisson présentés ci-dessus sont fournis à titre indicatif seulement. Des facteurs comme l'altitude, le vent et la
température extérieure peuvent influer sur le temps de cuisson. Deux règles générales : Grillez les steaks, les filets de poisson, les morceaux de poulet sans os et les
légumes à l'aide de la méthode de cuisson directe en respectant le temps de cuisson fourni dans le tableau (ou jusqu'à la cuisson désirée). Tournez les aliments à la
mi-cuisson. Grillez les rôtis, les volailles entières, les morceaux de volaille avec os, les poissons entiers et les viandes dont la coupe est épaisse à l'aide de la méthode
de cuisson indirecte en respectant le temps de cuisson fourni dans le tableau (ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée affiche la température interne
souhaitée). Sauf indication contraire, les temps de cuisson du bœuf et de l'agneau ont été établis selon la définition de « cuisson moyenne » établie par le Département
de l'Agriculture des États-Unis (USDA). Avant de les couper, laissez reposer les rôtis, les gros morceaux de viande ainsi que les côtelettes et les steaks épais pendant 5
à 10 minutes après la cuisson. La température interne de la viande augmentera de 5 à 10 degrés pendant ce temps.
N'OUBLIEZ PAS D'ENREGISTRER VOTRE PRODUIT
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Épaisseur/Poids
Épaisseur ¾ po (1,9 cm)
Épaisseur 1 po (2,5 cm)
Épaisseur 2 po (5 cm)
1½ à 2 lb (0,68-0,91 kg), ¾ po (1,9 cm) d'épaisseur
Épaisseur ¾ po (1,9 cm)
3 à 4 lb (1,36-1,81 kg)
lien 85 g (3 onces)
Épaisseur ¾ po (1,9 cm)
De 3,18 à 3,81 cm (1,25 à 1,5 po) d'épaisseur
3 à 4 lb (1,36-1,81 kg)
3 à 4 lb (1,36-1,81 kg)
1 lb (0,45 kg)
170 - 226 g (6 à 8 onces)
113 g (4 onces)
85 - 170 g (3 à 6 onces)
4 à 5 lb (1,81-2,27 kg)
1½ à 2 lb (0,68-0,91 kg)
10 à 12 lb (4,54-5,44 kg)
De 0,6 à 1,3 cm (0,25 à 0,5 po) d'épaisseur
De 2,5 à 3 cm (1 à 1,25 po) d'épaisseur
1 lb (0,45 kg)
3 lb (1,36 kg)
42,5 g (1½ once)
Diamètre de 1,3 cm (½ po)
avec feuilles
Dépouillé
shiitaké ou champignons de Paris
portobello
coupé en deux
Tranches de 1,3 cm (½ po)
entière
Tranches de 1,3 cm (½ po)
Temps de cuisson total approximatif
De 4 à 6 minutes à feu vif direct
De 6 à 8 minutes à feu vif direct
De 14 à 18 minutes saisir de 6 à 8 minutes à feu vif
direct, puis de 8 à 10 minutes à feu vif indirect
De 8 à 10 minutes à feu moyen direct
De 8 à 10 minutes à feu moyen direct
De 45 à 60 minutes 15 minutes à feu moyen direct, puis
de 30 à 45 minutes à feu moyen indirect
De 20 à 25 minutes à feu doux direct
De 6 à 8 minutes à feu vif direct
De 10 à 12 minutes saisir 6 minutes à feu vif direct,
puis de 4 à 6 minutes à feu vif indirect
De 1 heure et demie à 2 heures à feu moyen indirect
De 1 heure et demie à 2 heures à feu moyen indirect
30 minutes saisir 5 minutes à feu vif direct, puis
25 minutes à feu moyen indirect
De 8 à 12 minutes à feu moyen direct
De 8 à 10 minutes à feu moyen direct
De 36 à 40 minutes de 6 à 10 minutes à feu doux direct,
puis 30 minutes à feu moyen indirect
De 1 heure à 1 heure et quart à feu moyen indirect
De 60 à 70 minutes à feu moyen indirect
De 2 heures à 2 heures et demie à feu moyen indirect
De 3 à 5 minutes à feu moyen direct
De 10 à 12 minutes à feu moyen direct
De 15 à 20 minutes à feu moyen indirect
De 30 à 45 minutes à feu moyen indirect
De 2 à 4 minutes à feu vif direct
De 6 à 8 minutes à feu moyen direct
De 25 à 30 minutes à feu moyen direct
De 10 à 15 minutes à feu moyen direct
De 8 à 10 minutes à feu moyen direct
De 10 à 15 minutes à feu moyen direct
De 35 à 40 minutes à feu moyen indirect
De 8 à 12 minutes à feu moyen direct
De 45 à 60 minutes à feu moyen indirect
De 9 à 11 minutes précuite 3 minutes, puis de 6 à
8 minutes à feu moyen direct