Table des Matières
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1 sachet (286 g)
d'épinards coupés en
morceaux congelés,
décongelés
1 cuillère à soupe
(15 ml) d'eau
4 gros œufs (205 ml)
4 tasses (500 g) de
farine tout usage
tamisée
Pâtes aux épinards
Mettez les épinards dans une serviette et épongez
toute l'eau jusqu'à ce que les épinards aient l'air
vraiment très secs. Coupez finement les épinards en
utilisant un broyeur d'aliments, un robot culinaire
ou un blender.
Mettez les épinards coupés, l'eau, les œufs et la
farine dans le bol du batteur.
Fixez le bol et le batteur plat. Mettez le batteur sur
la vitesse 2 et mélangez pendant 30 secondes.
Remplacez le batteur plat par le crochet. Remettez
le batteur sur la vitesse 2 et pétrissez pendant 2
minutes. Enlevez la pâte du bol et pétrissez à la
main pendant 1 à 2 minutes
Séparez la pâte en huit avant d'utiliser les
accessoires de la machine à pâtes
Suivez les instructions de cuisson, voir ci-dessous.
Rendement : 750 g de pâte.
Cuisson des pâtes
Ajoutez 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à soupe
d'huile (facultatif) aux 5,8 l d'eau bouillante.
Ajoutez progressivement les pâtes et continuez à
cuire à ébullition jusqu'à ce que les pâtes soient « al
dente » ou légèrement fermes, cuites à point. Les
pâtes flottent dans l'eau pendant la cuisson,
remuez les donc de temps à autre pour une cuisson
homogène. Égouttez dans une passoire.
Pâtes sèches – 7 minutes
Pâtes fraîches – 6 minutes
10
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