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6.
Une fois le brassage terminé, soulever un peu le récipient à céréales et le faire pivoter de sorte à ce qu'il
soit retenu par l' a nneau. Laisser le malt s' é goutter pendant 5 minutes. Asperger ensuite le malt avec de
l' e au à 72 degrés pour obtenir plus de moût.
7.
Mesurer la densité primitive du moût avec un hydromètre. S'il affiche une trop grande densité, continuer
à asperger le malt jusqu' à ce que le moût primitif présente la valeur correspondant à la recette.
8.
Après avoir aspergé le malt, saisir le récipient des céréales par la poignée, le sortir et le mettre de côté. Les
céréales ne doivent pas se trouver dans la cuve pendant la cuisson.
9.
Après cette étape, ajouter la quantité souhaitée de houblon. La durée de la cuisson varie en fonction de
la recette de bière et elle est en règle générale de 60 minutes. Attention ! Ne pas faire fonctionner le
mécanisme de pompage pendant la cuisson.
10. Installer la spirale de refroidissement dans la cuve 5 minutes avant la fin de la cuisson ; elle sert à désinfecter.
11.
Faire couler de l' e au à travers la spirale de refroidissement pour que le contenu de la cuve refroidisse le
plus vite possible et atteigne 20 °C.
12. Transvaser ensuite le contenu de la cuve de brassage dans la cuve de fermentation préalablement lavé.
Ajouter la quantité appropriée de levure (en fonction de la recette). La température et la durée de fermen-
tation varient en fonction de la recette. Utiliser l'hydromètre peu de temps avant la fin de la fermentation
pour déterminer la densité finale du moût. Remarque : la cuve de fermentation et l'hydromètre ne sont
pas fournis avec l' a ppareil !
S1 / S2 / S3 / S4 / S5 / S6
Phases de brassage
BOILING
Le contenu de la cuve cuit
Écran et affichages
888 °C / 888 °F
Température paramétrée
S/P:8880W
Puissance paramétrée
888 Min
Temps paramétré pour le
minuteur de maintien au chaud
S/T:888
Température paramétrée
18
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