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Conseils : Mesurez avec précision
Un des plus importantes étapes de la préparation du pain consiste dans le dosage des ingrédients. Mesurez chaque ingrédient avec minutie et ajoutez-les au moule à pain
dans l'ordre prescrit dans la recette.
Séquence d'ajout des ingrédients
Ajoutez toujours les ingrédients dans l'ordre prescrit dans la recette.
PREMIER : Ingrédients liquides
SECOND : Ingrédients secs
DERNIER : Levure
La levure doit toujours être déposée sur la farine sèche et ne jamais entrer en contact
avec le liquide ou le sel.
Si vous utilisez la fonction Retardateur pendant une longue période de temps, n'ajoutez
jamais d'ingrédients périssables tels que des œufs ou du lait.
Ingrédients liquides
L'eau, le lait frais ou les autres liquides doivent être mesurés à l'aide d'une tasse à
mesurer munie d'une graduation nette et d'un bec verseur. Placez la tasse sur le plan
de travail et baissez-vous pour vérifier le niveau du liquide. Lorsque vous mesurez de
l'huile de cuisson ou d'autres ingrédients, nettoyez la tasse à mesurer à fond entre
les mesures.
Tableau de conversion des unités de mesure des liquides
Onces liquides
Tasse
8
1
7
7/8
6
3/4
5
5/8
4
1/2
3
3/8
2
1/4
1
1/8
7/30/10
8:40 AM
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Cuillers à soupe
Cuillers à café
16
48
14
42
12
36
10
30
8
24
6
18
4
12
2
6
1
3
1/2
1 1/2
Mesures sèches
Mesurez les ingrédients secs (farine, etc.) en les répandant délicatement dans la
tasse à mesurer avec une cuillère, puis égalisez la quantité requise avec un couteau.
N'utilisez jamais la tasse à mesurer pour ramasser vos ingrédients secs directement
dans un contenant puisque vous pourriez ainsi ajouter jusqu'à une cuillerée à table
de trop. Ne tapez pas le fond de la tasse à mesurer et ne cherchez pas à tasser son
contenu.
CONSEIL : Avant de mesurer, brassez la farine pour l'aérer.
Lorsque vous mesurez de petites quantités d'ingrédients secs comme du sel ou du
sucre, utilisez une cuillère à mesurer, en vous assurant que son contenu est égalisé.
Les meilleurs résultats sont obtenus en pesant les ingrédients secs à l'aide d'une
balance numérique.
Équivalences en poids des mesures sèches
1 tasse de :
Onces
Farine tout-usage
4,4
Farine à pain
4,5
Farine de blé entier
4,2
Farine de seigle
3,6
Grammes
125
127
120
102
43
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