Atag OX6211L Mode D'emploi page 69

Tableau de la sonde à viande
Aliment
Rôti de bœuf, saignant
Rôti de bœuf
Rôti de bœuf, à point
Rôti de porc*
Rôti de porc*
Rôti de viande hachée
Rôti de viande hachée
Rôti de veau
Poulet entier*
Canard**
Oie**
Rôti de boeuf
Pain de viande
Dinde**
Poisson en papillote
Cerf
*
Pour que la couenne du rôti de porc fonde, la griller au four dans une dernière phase.
**
Oie, canard, dinde : Verser 1 litre d'eau dans la lèchefrite et l'insérer dans le 1er gradin
du four. Après les 2/3 de la durée de cuisson, retourner l'oie, le canard ou la dinde.
Les os ne doivent pas entrer en contact avec la sonde à viande.
Poids Température
g de cuisson
°C
1000 220
1000 220
1000 220
2000 180
1000 180
1500 180
2500 160
1500 180
1000 180
2000 180
4000 180
2000 180
2000 140
5000 180
1000 220
1500 180
Fonction du four
Cuisson traditionnelle
Cuisson traditionnelle
Cuisson traditionnelle
Cuisson ventilée
Cuisson ventilée
Cuisson traditionnelle
Cuisson traditionnelle
Cuisson traditionnelle
Cuisson traditionnelle
Cuisson ventilée
Cuisson ventilée
Cuisson traditionnelle
Cuisson ventilée
Cuisson ventilée
Turbo-gril
Cuisson traditionnelle
Température Durée de
°C cuisson
min.
env.
45°C environ 45'-55'
65°C environ 60'-70'
78°C environ 75'-85'
85°C environ 155'-165'
85°C environ 100'-110'
78°C environ 85'-95'
78°C environ 105'-115'
74°C environ 75'-85'
98°C environ 85'-95'
95°C environ 110'-120'
95°C environ 150'-160'
95°C environ 210'-220'
65°C environ 100'-110'
85°C environ 170'-180'
68°C environ 25'-35'
95°C environ 180'-190'
ATAG 71