Table des Matières
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4.1
Bräterwanne reinigen
4.1.1
Entfernen von Bratrückständen
Abdeck-
blech
Ablauf-
stopfen
Hebel
Auflage-
schiene für
Gastronorm-
Behälter
Ablaufhahn
Gastronorm-
Behälter
Deckel-
öffnung
Gastronorm-
Behälter
Klappdeckel
Auf
Zu
Entleerungs-
wagen
Bügelgriff
Vorbereitende Arbeiten
. Gerät ausschalten und abkühlen lassen.
. Den Gastronorm-Behälter bis Anschlag in
die Führung einschieben oder den Ent-
leerungswagen mit Gastronorm-Behälter
unter den Ablauf fahren.
. Grobe Bratrückstände mit Reinigungsscha-
ber und Küchenpapier entfernen.
. Abdeckblech entnehmen, Ablaufstopfen ein-
setzen und Ablaufhahn schließen.
Reinigen
. Ca. 10 Liter Wasser in die noch warme Brä-
terwanne einfüllen.
. Spülmittel und Essigreiniger hinzugeben und
mit einer Reinigungsbürste oder mit einem
Edelstahl-Topfreiniger reinigen.
. Bei Bedarf die Reinigungslösung kurz aufko-
chen lassen.
. Reinigungsrückstände in den Gastronorm-
Behälter ablassen: Ablaufrohr während dem
Ablassen der Spülmittellauge mit einer
Rundbürste gründlich reinigen.
. Ablaufstopfen und Abdeckblech in der Spül-
maschine oder von Hand mit fettlösendem
Reinigungsmittel reinigen.
. Dunkle Flecken auf der Oberfläche mit Essi-
greiniger und Edelstahl-Topfreiniger entfer-
nen.
Klarspülen und trockenreiben
. Bräterwanne und das Ablaufrohr gründlich
mit Wasser abspülen und trockenreiben.
. Bräterwanne mit lebensmittelechter Pflege-
emulsion einsprühen. Die Pflegeemulsion
gleichmäßig mit einem Küchentuch vertei-
len.
de
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