Kenwood BM366 Mode D'emploi page 187

19885 Iss 1 BM366 multilingual:19124 Iss 3 BM450 multilingual
PROBLEM
1. Brödet jäser inte
tillräckligt
2. Platta limpor, ingen jäsning • Jästen bortglömd
3. Ovansidan "uppumpad" • För mycket jäst
– svamplikt utseende
4. Urgröpningar upptill
och på sidorna
5. Knölig, knottrig och
ojämn översida
TROLIGA ORSAKER
LIMPANS STORLEK OCH FORM
• Fullkornslimpor blir inte lika höga som vitt
bröd p g a att det finns mindre glutenbildande
protein i fullkornsmjöl
• Inte tillräckligt med vätska
• Sockret bortglömt eller inte nog mycket tillsatt • Blanda ingredienserna i den ordning de
• Fel typ av mjöl har använts
• Fel typ av jäst har använts
• Inte tillräckligt med jäst tillsatt eller jästen
för gammal
• eco-program har valts.
• Jäst och socker kom i kontakt med
varandra före blandningen
• Jästen för gammal
• Vätskan för varm
• För mycket salt tillsatt
• Om du använder tiduret: jästen blev blöt
innan bakningen startade
• För mycket socker
• För mycket mjöl
• Inte tillräckligt med salt
• Varm, fuktig väderlek
• För mycket vätska
• För mycket jäst
• Hög luftfuktighet och varmt väder kan ha
lett till att degen jäste för snabbt
• Inte tillräckligt med vätska
• För mycket mjöl
• Limpornas ovansidor kanske inte alla är
perfekt formade men detta påverkar inte
brödets underbara smak
19/4/10 11:05
ÅTGÄRD
• Normal situation, ingen åtgärd
• Öka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk
räknas upp i receptet
• Du kanske har använt fel typ av vetemjöl med
för låg glutenhalt
• Använd inte universalmjöl
• För bästa resultat ska du enbart använda
torrjäst
• Mät upp rekommenderad mängd och
kontrollera förpackningens bäst-före-datum
• Denna procedur ger kortare limpor – detta är
normalt
• Se till att hålla isär dem när de tillsätts i tråget
• Blanda ingredienserna i den ordning de
räknas upp i receptet
• Kontrollera bäst-före-datum
• Använd vätska med rätt temperatur för det
valda programmet
• Använd rekommenderad mängd
• Placera de torra ingredienserna i tråghörnen
och gör en liten fördjupning i mitten av dessa
för jästen, för att skydda den från vätskor
• Minska jästmängden med ⁄
1
4
• Minska sockermängden med 1 tsk
• Minska mjölmängden med 6 till 9 tsk
• Använd den mängd salt som rekommenderas
i receptet
• Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk
och jästen med ⁄ tsk
1
4
• Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk
nästa gång eller tillsätt lite mera mjöl
•Använd den mängd som rekommenderas i
receptet eller försök ett snabbare program
nästa gång
• Kyl vattnet eller tillsätt mjölk direkt från kylen
• Öka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk
• Mät upp mjölmängden exakt
• Se till att degen framställs under bästa
tänkbara förhållanden
Page 183
tsk