Cleveland KDT-1-T Manuel De L'opérateur page 10

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT
FONCTIONNEMENT
1. S'assurer que l'alimentation en vapeur à la bassine est adéquate.
2. Tourner la soupape de commande de la vapeur à la position ouverte en la tournant
dans le sens contraire des aiguilles d'une montre, puis préchauffer la bassine.
NOTE: Lors de la cuisson de produits contenant des oeufs ou du lait, ne pas préchauffer
la bassine, car des produits de ce genre collent aux surfaces de cuisson chaudes.
Placer ce genre de produits dans la bassine avant de commencer le chauffage.
3. Remplir la bassine du produit au niveau désiré.
4. Lorsque le produit aura atteint la température désirée, régler la chaleur au besoin en
tournant la soupape de commande de la vapeur dans le sens des aiguilles d'une montre
pour réduire l'alimentation en vapeur et donc la température.
5. À la fin de la cuisson, fermer la soupape de commande de la vapeur en la tournant
dans le sens des aiguilles d'une montre.
Pour les combinaisons bassine/cuiseur à vapeur:
Si la chaudière d'un cuiseur à vapeur alimente en vapeur une bassine, toujours réchauffer d'abord la
bassine. Lorsque le contenu de la bassine sera réchauffé et la pression de la vapeur de la chaudière
sera descendue au niveau normal, le cuiseur à vapeur peut être utilisé. Les compartiments d'un cuiseur
à vapeur devraient être mis sous tension séquentiellement et préchauffés avant la cuisson.
Fermeture marine (12 et 20 gallons)
Si l'unité est munie d'une fermeture marine pour empêcher le basculement
accidentel, cette fermeture doit être examinée tous les jours afin d'assurer
qu'elle fonctionne librement et se verrouille en place automatiquement
lorsque la bassine est remise dans la position verticale.
Suivre le procédé ci-dessous pour basculer la bassine.
1. Saisir fermement la poignée de basculement.
2. Appuyer sur le bouton de verrouillage de la fermeture marine pour
déverrouiller le mécanisme de basculement.
3. Tirer la poignée pour basculer la bassine.
4. Lors de la remise de la bassine dans la position verticale, la fermeture
marine se verrouillera automatiquement.