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CUISSON À CONVECTION AVEC VENTILATION
(BRÛLEUR DU FOUR AVEC MOTEUR DE VENTILATEUR)
Après avoir allumé le brûleur du four, allumez le moteur de ventilateur en tournant le
bouton de commande de « lampe du four et moteur du ventilateur » (fig. 3.2a - 3.2b) à
la position LIGHT & FAN.
Lorsqu'il est allumé, le moteur de ventilateur du petit four de droite se met en fonction
environ 3 minutes après l'allumage du brûleur du four.
Avant de placer les aliments, préchauffez le four à la température souhaitée.
Pour une opération de préchauffage correcte, il est recommandé de retirer le plateau
du four et de le placer en même temps que les aliments, lorsque le four aura atteint la
température désirée.
Vérifiez le temps de cuisson et arrêtez le four 5 minutes avant la fin du décompte pour
récupérer la chaleur de réserve.
Vous pouvez cuire différents aliments en même temps. Du poisson, des gâteaux, et
de la viande peuvent être cuits ensemble sans que les odeurs ni les saveurs ne se
mélangent.
Les seules précautions à suivre sont les suivantes :
- Les températures de cuisson des différents aliments doivent être aussi rapprochées
que possible et différer au maximum de 70 à 80 °F (20 à 25 °C).
- Les plats doivent être placés dans le four à des moments différents en fonction du
temps de cuisson requis pour chacun d'eux. Ce type de cuisson permet évidemment
une économie considérable de temps et d'énergie.
Recommandée pour :
Des aliments de grand volume et en grande quantité qui nécessitent le même degré
de cuisson à l'intérieur et à l'extérieur, p. ex. des rôtis roulés, de la dinde, des pilons,
des gâteaux, etc.
DÉCONGÉLATION DES ALIMENTS (MOTEUR DE VENTILATEUR
SEULEMENT)
Régles le bouton de commande du brûleur du four à la position OFF et tournez le
bouton de commande de « lampe du four et moteur du ventilateur » (fig.3.2a - 3.2b) à
la position LIGHT & FAN.
Seuls le ventilateur et la lampe du four se mettent en marche. La décongélation est
effectuée par le ventilateur, sans chaleur.
Recommandée pour :
Décongeler rapidement des aliments; environ une heure pour 2,2 lb (1 kg).
Le temps de décongélation varie en fonction de la quantité et du type d'aliment à
décongéler.
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