Test De Cuisson; Préparation Testées Conformément À La Norme En 60350 - Atag CS4574M Mode D'emploi

TEST DE CUISSON

Préparation testées conformément à la norme EN 60350-1
CS6574M
CUISSON DES PÂTISSERIES
Préparation Équipement
Sablés - 1 niveau Plaque à pâtisserie émaillée
Sablés - 1 niveau Plaque à pâtisserie émaillée
Sablés - 2 niveaux Plaque à pâtisserie émaillée
Sablés - 3 niveaux Plaque à pâtisserie émaillée
Petits fours, Plaque à pâtisserie émaillée
Cupcake - 1 niveau
Petits fours, Plaque à pâtisserie émaillée
Cupcake - 1 niveau
Petits fours, Plaque à pâtisserie émaillée
Cupcake - 2 niveaux
Petits fours, Plaque à pâtisserie émaillée
Cupcake - 3 niveaux
Génoise Moule métallique rond,
Ø 26 cm / Grille
Génoise Moule métallique rond,
Ø 26 cm / Grille
Tarte aux pommes 2 x moules métalliques ronds,
Ø 20 cm / Grille
Tarte aux pommes 2 x moules métalliques ronds,
Ø 20 cm / Grille
Génoise Moule métallique rond,
Ø 26 cm / Grille
CUISSON AU GRIL
Préparation Équipement
Toasts Grille
Hamburger des Grille + plaque à pâtisserie en
Balkans tant que lèchefrite
CUISSON VAPEUR
Préparation Équipement
Brocolis, frais ; Bac perforé + plaque à pâtis-
1 récipient serie en tant que lèchefrite
Brocolis, frais ; Bac perforé + plaque à pâtis-
300 g serie en tant que lèchefrite
Petits pois ; 2,5 kg Bac perforé + plaque à pâtis-
serie en tant que lèchefrite
Petits pois ; 1,8 kg 2 x bacs perforés + plaque
par récipient à pâtisserie en tant que
lèchefrite
Gradin (à Température
partir du bas) (°C)
3 140-150 *
3 140-150 *
2, 3 140-150 *
2, 3, 4 130-140 *
3 140-150 *
3 150-160 *
1, 3 140-150 *
2, 3, 4 140-150 *
2 160-170 *
2 160-170 *
2 170-180
3 160-170
2 150-160
Gradin (à Température
partir du bas) (°C)
5 230
5 230
Gradin (à Température
partir du bas) (°C)
3+1 100
3+1 100
3+1 100
3+2+1 100
Durée de Mode de
cuisson (min) cuisson
20-35
25-40
25-40
30-50
20-35
20-35
30-45
35-50
20-35
20-35
65-85
65-85
10
15-25
Durée de Mode de
cuisson (min) cuisson
3:00-6:00
25-35 **
Durée de Mode de
cuisson (min) cuisson
22-27
17-22
45-50
50-60
FR 61