Table des Matières
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Congélation et stockage
Congelez vous-même vos
aliments
Ne congelez que des produits frais et
parfaitement sains !
Avant de congeler les produits, notez
les points suivants :
– Peuvent être congelés :
la viande fraîche, la volaille, le gibier,
le poisson, les légumes, les fines
herbes, les fruits rouges, les produits
laitiers, le pain et la pâtisserie, les
restes, le jaune d'œuf, le blanc d'œuf
et de nombreux plats préparés.
– Ne peuvent être congelés :
les grappes de raisin, les salades
vertes, les radis, les radis noirs, la
crème acidulée, la mayonnaise, les
œufs frais, les oignons, les pommes
et les poires crues.
– Pour conserver la couleur, le goût,
l'arôme et la vitamine C, blanchissez
les légumes avant de les congeler.
Pour cela, ébouillantez les légumes
coupés pendant 2 à 3 minutes. Reti-
rez ensuite les légumes, puis pas-
sez-les rapidement à l'eau froide.
Laissez-les égoutter.
– La viande maigre se congèle mieux
que la viande grasse ; de plus, elle
se conserve plus longtemps.
– Placez une feuille de plastique entre
les côtelettes, les steaks, les escalo-
pes et autres morceaux de viande.
Vous éviterez ainsi qu'ils forment un
bloc compact en congelant.
– Evitez d'assaisonner les produits
crus et les légumes blanchis avant
de les congeler. Assaisonnez très lé-
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gèrement les plats préparés. De
nombreuses épices perdent leur sa-
veur lors de la congélation.
– Laissez refroidir les boissons et les
plats chauds à l'extérieur de l'ap-
pareil pour éviter que les produits
déjà congelés ne souffrent de leur
chaleur et pour ne pas augmenter la
consommation d'électricité.
Conditionnement
^ Portionnez les produits à congeler.
Emballage adéquat
- Feuilles de plastique
- Feuilles de polyéthylène
- Feuilles d'aluminium
- Boîtes de congélation
Emballage non adéquat
- Papier d'emballage
- Parchemin
- Papier cellophane
- Sac poubelle
- Sac de commissions usagé
^ Enlevez l'air en pressant sur l'embal-
lage.
^ Fermez hermétiquement l'emballage
avec
- un élastique
- des clips en matière synthétique
- une ficelle
- du ruban adhésif résistant au froid.
Vous pouvez également souder des
sacs ou des feuilles d'emballage à
l'aide d'un appareil de soudage de
feuilles.
^ Inscrivez le contenu et la date de
congélation sur l'emballage.
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