Хлебопекарные Смеси; Температура Ингредиентов; Г Лазирование; Программирование Времени Выпечки - Morphy Richards 48321 Mode D'emploi

BM48319MEE Rev1-A4-Print:9225 47507 MEE pump - Jon
мерных чашек. Мерные чашки имеют объём американской чашки (около 230 мл), объём
британской чашки равен примерно 280 мл. Сухие ингредиенты следует аккуратно отмерять
ложкой в мерную чашку, а после заполнения разравнивать ножом C. При зачерпывании
мерной чашкой или встряхивании ингредиенты уплотняются, и общая масса будет больше
требуемой. Это дополнительное количество может повлиять на соотношение ингредиентов в
рецепте. Не просеивайте муку, если это не указано в рецепте.
Для отмеривания небольших количеств сухих или жидких ингредиентов (т.е. дрожжей, сахара,
соли, сухого молока, мёда, патоки) необходимо использовать малую мерную ложку,
входящую в комплект. Ингредиенты должны быть разровнены и без горки, так как это
может нарушить критически важное соотношение по рецепту D.
Хлебопечка с лёгкостью выпекает вкуснейшие мучные изделия. Эта машина требует лишь
тщательного выполнения указаний рецепта. При обычном приготовлении пищи щепотка одного
ингредиента и чуть-чуть другого не помешает, но для хлебопечки это не подходит.
Использование автоматической хлебопечки требует точного отмеривания каждого ингредиента
для получения наилучших результатов.
• Всегда добавляйте ингредиенты в порядке, указанном в рецепте.
• Решающее значение имеет точность отмеривания ингредиентов. Не допускайте
превышения указанного количества.
Хлебопекарные смеси
Используйте настройку "Хлебопекарная смесь" (программа 8)
Следуйте указаниям по применению на упаковке хлебопекарной смеси. В настоящее время
предлагаются два типа хлебопекарных смесей.
1 Просто добавить воды.
Эти смеси готовы к использованию, они содержат все необходимые ингредиенты, даже
дрожжи. Добавьте только воду.
• ВНИМАНИЕ: Следуйте инструкциям на упаковке, так как некоторые смеси содержат
количество дрожжей больше обычного и выпекаемый хлеб может убежать из формы.
Используйте не больше 3 чашек смеси.
• Эти смеси чаще поднимаются слишком высоко и опадают, когда погода жаркая и влажная.
Поскольку эти смеси готовы к употреблению, мы не можем рекомендовать их изменение, как
в случае с нашими рецептами. Выпекайте в самое прохладное время суток, используйте воду
температурой 21-28 °C.
2 Просто добавить муку и воду
Эти смеси содержат все необходимые ингредиенты в отдельных пакетиках.
Не забывайте использовать хлебопекарную муку из твёрдых сортов пшеницы. Из пакета
этой смеси получается буханка массой 700 г.
Температура ингредиентов
Все ингредиенты, в особенности жидкие (вода или молоко), а также машина и форма
должны прогреться до комнатной температуры 21 °C. Если ингредиенты слишком
холодные, ниже 10°C, они не смогут активировать дрожжи. Слишком горячие жидкости, выше
40°C могут убить дрожжи.
Таблица пересчёта
Жидкие ингредиенты, мука и прочее
Рекомендуем использовать прилагаемую чашку для всех рецептов для одинакового
отмеривания смесей разных марок и сортов муки.
Входящая в комплект чашка имеет объём американской чашки (около 230 мл).
Для тех, кто предпочитает использовать собственные мерные ёмкости, предусмотрены
альтернативные единицы измерения - миллилитры (мл) и кубические сантиметры (куб. см)
для отмеривания жидких ингредиентов и граммы (г) для отмеривания массы муки, сахара и
фруктов.
Примечание: Необходимы высококачественные весы с делениями точностью до 2 граммов.
Необходима мерная ёмкость с делениями 2 мл.
Прилагаемая столовая и чайная ложки необходимы для отмеривания небольших количеств
ингредиентов.
Можно использовать набор стандартных британских ложек со "скребковым" верхом.
не используйте кухонные столовые и чайные ложки, так как они не точны.
ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ
Вопросы об общих характеристиках и работе прибора
Вопрос 1
Что делать, если во время извлечения месильной лопасти к ней прилипает хлеб/
Удалите его парой пластмассовых щипцов перед нарезанием. Поскольку лопасть можно
отделить от хлебопекарной формы, это не неисправность, если она выходит из хлеба.
Вопрос 2
Почему на боковой корочке хлеба иногда остается мука/
В некоторых случаях мучная смесь может оставаться на углах хлебопекарной формы. В этом
случае её можно есть или отрезать эту часть наружной корочки острым ножом.
Вопрос 3
Почему тесто не смешивается/ Слышно, как работает электродвигатель.
Возможно, неправильно вставлена месильная лопасть или хлебопекарная форма. Убедитесь,
что форма установлена правильной стороной, зафиксирована и входит в днище хлебопечки.
Вопрос 4
Как долго выпекается хлеб/
Значения времени для каждой настройки указаны выше. Вопрос 5
11/3/10 09:44 Page 85
Почему нельзя использовать таймер, когда при выпечке используется свежее молоко/
Молоко скиснет, если будет оставлено в машине надолго. Свежие ингредиенты, такие как
яйца и молоко, ни в коем случае нельзя использовать с функцией задержки по таймеру.
Вопрос 6
Почему необходимо добавлять ингредиенты в определённом порядке/
Это позволяет машине смешивать ингредиенты самым эффективным способом. Это также
позволяет не допустить контакта дрожжей с жидкостью до начала замешивания теста, что
важно при задержке времени выпекания.
Вопрос 7
Почему при установке таймера на утро машина издаёт звуки поздно ночью/
Машина должна начать работать, когда установленное время задержки по таймеру истечёт и
будет запущена программа приготовления хлеба. Эти звуки издаёт двигатель при замесе
теста. Это нормальный режим эксплуатации, а не неисправность.
Вопрос 8
Месильная лопасть застряла в хлебопекарной форме. Как извлечь ее после
выпекания/
Месильная лопасть может застрять после выпекания. Чтобы лопасть можно было отделить и
вынуть, полейте на нее тёплую или горячую воду. Если она все же не вынимается, замочите
ее в горячей воде примерно на 30 минут.
Вопрос 9
Можно ли мыть хлебопекарную форму в посудомоечной машине/
Нет. Хлебопекарную форму и месильную лопасть можно мыть только вручную. Вопрос 10
Что случится, если оставить готовый хлеб в хлебопекарной форме/
Оставаясь в хлебопекарной машине в течение первого часа по окончании выпекания, хлеб
остается тёплым и не становится влажным. Если оставить хлеб в хлебопекарной машине
после периода сохранения тепла, это может привести к тому, что хлеб будет слишком
влажным, так как он впитает избыток пара (влаги), которая не может выйти из машины. Во
избежание этого после выпекания удалите хлеб и дайте ему остыть на решётке.
Вопрос 11
Почему тесто смешалось лишь частично/ Почему оно не смешалось полностью/
Возможно, тесто слишком тяжёлое или сухое. Также не исключено, что неправильно
вставлена месильная лопасть или хлебопекарная форма. Возможно, был нарушен порядок
добавления ингредиентов.
Вопрос 12
Почему хлеб не поднялся/
Возможно, дрожжи некачественные и их срок годности истёк или дрожжи вообще не были
добавлены. Кроме того, если смешивание не было закончено, хлеб может не подняться как
следует.
Вопрос 13
Каково минимальное и максимальное время, на которое может быть задержан цикл
выпекания/
Максимальная длительность задержки - 13 часов, включая полное время цикла. Например,
длительность цикла в Настройке 1 (основной сорт, малая буханка) составляет 3:20. Начало
этого цикла может быть задержано максимум на 9:40. Минимальное время задержки для
каждой настройки составляет 10 минут. Таймер задержки увеличивается и уменьшается с
шагом 10 минут.
Вопрос 14
Как определить время добавления в хлеб изюма, орехов и т.д./*
Предусмотрен звуковой сигнал, уведомляющий о том, что можно добавить изюм, орехи и т.д.
во время цикла второго замеса.
Примечание: Время добавления орехов и изюма указано в таблице "Значение времени циклов
выпекания" .
* Относится только к модели 48321 без дозатора фруктов и орехов.
В некоторых случаях ингредиенты можно добавлять в разное время во время цикла
первоначального замешивания. В каждом рецепте указано оптимальное время добавления
изюма и орехов в тесто.
Вопрос 15
Почему хлеб получается слишком влажным/ Что делать/
На тесто могла повлиять влажность. Добавьте столовую ложку муки. Кроме того, такое же
влияние оказывает большая высота над уровнем моря. Уменьшите количество дрожжей на
чайной ложки и немного уменьшите количество сахара и/или воды и молока.
Вопрос 16
Почему на поверхности хлеба образуются следы от пузырьков воздуха/
Это может быть результатом использования слишком большого количества дрожжей.
Уменьшите количество дрожжей на ч. л.
Вопрос 17
Почему хлеб сначала поднимается, а затем опадает или вваливается/
Возможно, хлеб поднялся слишком высоко. Для уменьшения подъёма уменьшите количество
дрожжей и/или увеличите количество соли.
Вопрос 18
Можно ли выпекать хлеб в машине по собственным любимым рецептам
(традиционный дрожжевой хлеб)/
Да, но придется поэкспериментировать, чтобы определить правильное соотношение
ингредиентов. Ознакомьтесь с работой машины и выпеките несколько буханок хлеба перед
началом экспериментирования. Ни в коем случае не используйте более 5 чашек сухих
ингредиентов (в это количество входит общее количество муки, овсяных хлопьев, толокна,
отрубей). С помощью приведённых здесь рецептов определите соотношение сухих и жидких
ингредиентов и количества дрожжей, сахара, соли и растительного/сливочного
масла/маргарина.
Рекомендуем создать собственные рецепты хлеба, используя основной режим, а затем
перейти к другим, руководствуясь таблицей значений времени циклов выпекания. Вопрос 19
≈
85