Tarifler; Tarifler Hakkında; Genel Yöntem; Basit Ekmekler - Morphy Richards 48321 Mode D'emploi

BM48319MEE Rev1-A4-Print:9225 47507 MEE pump - Jon
2 ml bölümlü bir ölçme sürahisi gereklidir.
Daha küçük miktarları ölçmek için verilen çorba kaşı ı ve çay kaşı ı gereklidir.
'çizik' seviye ölçekli Ingiliz standart kaşık seti kullanılabilir.
Hassas olmadıklarından mutfak için olan çorba kaşı ı veya çay kaşı ını kullanmayın.
S.S.S.
Genel performans ve kullanım hakkındaki sorular.
Soru 1
Yo urma bıça ı ekmekle birlikte çıkarsa ne yapmam gerekir?
Ekme i dilimlemeden önce bir çift plastik maşayla çıkartın. Bıçak tavadan ayrılabilece inden,
ekme inizin içinde gelirse bu bir arıza de ildir.
Soru 2
Ekme imin bazen yan kabu u üzerinde neden un oluyor?
Bazı durumlarda, un karışımı pişirme tavasının köşelerinde kalabilir. Bu oldu unda, genellikle yiyebilir
ya da keskin bir bıçakla dış kabu un o kısmını kesebilirsiniz.
Soru 3
Hamur neden karışmıyor? Motorun çalıştı ını duyabiliyorum.
Yo urma bıça ı veya pişirme tavası uygun yerleştirilmemiş olabilir. Tavanın do ru yöne baktı ından ve
ekmek yapma makinesinin alt tarafına 'klik' sesi çıkararak oturdu undan emin olun.
Soru 4
Ekmek yapmak ne kadar sürer?
Her ayar için süreler önceki kısımlarda belirtilmiştir.
Soru 5
Taze sütle pişirirken zamanlayıcıyı neden kullanamıyorum?
Makine içinde çok uzun süreyle bırakılırsa süt dökülebilir. Gecikme zamanlayıcısı özelli iyle yumurta
ve süt gibi taze malzemeler kullanılmamalıdır.
Soru 6
Malzemeleri neden belirli bir sırayla ilave etmem gerekiyor?
Bu, ekmek yapma makinesinin malzemeleri mümkün olan en etkin şekilde karıştırmasını
sa lamaktadır. Ayrıca zaman gecikmesinde gerekli oldu u üzere hamurun karışmaya başlaması
öncesinde mayanın sıvıyla biraraya gelmesinin önlenmesine yardımcı olur.
Soru 7
Zamanlayıcıyı sabah için ayarladı ımda, makine neden gece geç saatte ses çıkartıyor?
Ekme in hazır olabilmesi için zaman gecikmesi programın başlama zamanına geldi inde makine
çalışmaya başlamalıdır. Bu sesler hamuru yo ururken motor tarafından çıkartılır. Normal bir
çalışmadır, bir arıza de ildir.
Soru 8
Yo urma bıça ı ekmek tavasına sıkışmış. Pişirme sonrasında nasıl çıkartabilirim?
Yo urma bıça ı pişirme sonrasında yerine 'sıkışabilir'. Bıça ın üzerinde ılık veya sıcak suyun
gezdirilmesi çıkartılacak ölçüde bıça ı gevşetmelidir. Hala sıkışmışsa, 30 dakika boyunca sıcak su
içinde tutun.
Soru 9
Pişirme tavasını bulaşık makinesinde yıkayabilir miyim?
Hayır. Pişirme tavası ve yo urma bıça ı elle yıkanmalıdır.
Soru 10
Pişen ekme i pişirme tavasında bırakırsam ne olur?
Pişirme tamamlandıktan sonra ilk bir saat içinde ekmek yapma makinesindeyken 'ıslak' hale
gelmesini önlemek üzere ekmek 'sıcak tutulur'. Sıcak tutma periyodundan sonra ekme in ekmek
yapma makinesinde tutulması fazla buharın (nem) kaçacak yer bulamaması nedeniyle ekme in
'ıslak' hale gelmesine neden olur. Bunu önlemek için pişirme sonrasında ekme i alın ve bir tel raf
üzerinde so umaya bırakın.
Soru 11
Hamur neden sadece kısmen karıştı? Neden tamamen karışmadı?
Hamur çok a ır veya kuru olabilir. Ayrıca, yo urma bıça ı veya pişirme tavası uygun şekilde
yerleştirilmemiş olabilir. Malzemeler yanlış sırayla ilave edilmiş olabilir.
Soru 12
Ekmek neden kabarmadı?
Maya bozulmuş, son kullanım tarihini geçmiş veya muhtemelen hiç maya eklenmemiş olabilir. Ayrıca,
karıştırma tamamlanmamışsa, kabarma sorunları ile karşılaşılabilir.
Soru 13
Bir işlemin geciktirilebilece i minimum ve maksimum süre nedir?
Gecikmenin maksimum uzunlu u toplam işlem süresi dahil olmak üzere 13 saattir. Örne in, Ayar 1
(basit küçük) 3:20 işlem süresine sahiptir. Bu başlangıç en fazla 9:40 geciktirilebilir. Her ayar için
minimum gecikme 10 dakikadır. Gecikme saati 10 dakika aralıklarla artar ve azalır.
Soru 14
Kuru üzümlerin, fındıkların vb. ekme e eklenme zamanını nasıl anlayabilirim?*
Ikinci yo urma çevrimi sırasında sizi kuru üzümleri, findıkları vb. ilave etmeniz için uyaran bir bip sesi
vardır.
Not: 'Fındıkları ve kuru üzümleri ekle' zamanı için bkz. 'Pişirme işlem süreleri'.
* Sadece meyve ve fındık da ıtıcısına sahip olmayan 48321 modeli için geçerlidir.
Bazı durumlarda, malzemeler ilk yo urma işlemi sırasında da ıtılabilir. Her tarif meyve ve fındıkları
hamura en uygun ilave etme zamanını gösterir.
Soru 15
Ekme im neden çok nemli çıkıyor? Ne yapabilirim?
Nem hamuru etkileyebilir. Bir çorba kaşı ı ekstra un ilave edin. Ayrıca, yüksek rakımın da benzer bir
etkisi olabilir. Maya miktarını yaklaşık ¼ çay kaşı ı azaltın ve şeker ve/veya su/sütü bir miktar
azaltın.
11/3/10 09:44 Page 109
Soru 16
Ekme in tepesinde neden hava kabarcıkları oluşuyor?
Bunun nedeni çok fazla maya kullanımı olabilir. Maya miktarını ¼ çay kaşı ı azaltın.
Soru 17
Ekme im neden kabardıktan sonra iniyor veya çöküyor?
Ekmek çok fazla kabarıyor olabilir. Kabarma miktarını azaltmak için, maya miktarını azaltın ve/veya
tuz miktarını artırın.
Soru 18
Ekmek yapma makinemde favori ekmek tariflerimi (geleneksel mayalı ekmek) kullanabilir
miyim?
Evet, ama malzemelerin do ru oranda karışması için denemeler yapmanız gerekir. Denemeye
başlamadan önce cihazı tam olarak tanıyın ve çok sayıda ekmek yapın. 5 fincan kuru malzeme (tüm
un, yulaf, yulaf unu, kepek miktarını içeren) miktarını asla aşmayın. Kuru malzemelerin sıvıya olan
oranını ve kullanılacak maya, şeker, tuz ve ya /tereya ı/margarin miktarını belirlemeye yardımcı
olması için bu kitaptaki tarifleri kullanın.
Basit modu kullanarak kendi ekmek tariflerinizi oluşturmanızı ve ardından Pişirme işlem süreleri
tablosunu kılavuz alarak di erlerine geçmenizi öneririz.
Soru 19
Pişirme tavasına eklemeden önce malzemelerin oda sıcaklı ında olması önemli midir?
Evet, gecikme zamanlayıcısı kullanılıyor olsa bile. (Su 21°C ve 28°C arasında olmalıdır).
Soru 20
Ekmekler neden yükseklik ve a ırlık olarak farklılık gösteriyor? Tüm bu day/tam bu day ekmekler
daima daha kısadır. Bir şeyi yanlış mı yapıyorum?
Hayır, tam bu day ve kepekli ekmeklerin basit veya Fransız ekmeklerden daha kısa ve daha yo un
olması normaldir. Tam bu day ve kepekli un beyaz ekmek unundan daha a ırdır, dolayısıyla ekmek
pişirme işlemi sırasında o kadar kabarmaz. Bu ayrıca meyve, fındık, yulaf ve kepek içeren ekmek için
de do rudur.
Soru 21
Mayayı suyla önceden karıştırabilir miyim?
Hayır, maya kuru tutulmalı ve pişirme tavasına en son olarak unun üstüne konulmalıdır. Bu özellikle
gecikme zamanlayıcısı kullanılırken önemlidir.
Soru 22
Ekme in tabanında neden büyük bir delik var?
Bu delik yo urma bıça ıyla oluşturulmuştur. Bazen bu delik normalden daha büyüktür. Bunun nedeni
hamurun ikinci yo urma işlemi sonrasında bıça ın yan tarafında durmasıdır
- ekmek yapma makineleri için bu normaldir. Hamuru tavanın tabanına düzgünce yerleştirebilirsiniz.

TARIFLER

Bu kitapçıktaki tarifler en iyi sonuçların elde edilmesi amacıyla kapsamlıca test edilmiştir. Tarifler ev
ekonomistleri tarafından bu makine için özel olarak hazırlanmıştır ve başka benzer makinelerde
tatminkar sonuçlar vermeyebilir.
• Malzemeleri daima tarifte belirtilen sırayla ilave edin.
• Malzemelerin do ru ölçülmesi çok önemlidir. Daha büyük miktarları kullanmayın
• Aşa ıdaki tariflerin tümü aynı genel yöntemi kullanır:
1 Pişirme tavasına konulacak malzemeleri ölçün.
2 21-28°C arasında ılık su kullanın.
3 Pişirme tavasını ünite içine tam olarak yerleştirin, kapa ı kapatın.
4 Uygun ekmek ayarını seçin.
5 Başlat tuşuna basın.
6 Ekmek hazır oldu unda, fırın eldivenini kullanarak tavayı üniteden çıkartın.
7 Ekme i pişirme tavasından çıkartın, (ve gerekirse yo urma bıça ını ekmekten).
8 Dilimleme öncesinde so umasını bekleyin.
Bu yöntem gerekti inde her tarifin sonunda notlarla desteklenir. Bu tarifler öncü markaların un ve
hızlı mayaları kullanılarak geliştirilmiştir.
BASIT EKMEK IÇIN TARIFLER (1)

Basit beyaz ekmek

Su ¾ fincan
Kayma ı alınmış süt tozu
Ayçiçek ya ı
Şeker
Tuz
Kuvvetli beyaz ekmek unu
Hızlı etkili maya
Kullanılan ayar
1 lb 1½ lb 2 lb
1¹/8 fincan 1½ fincan
2 çorba kaşı ı 2½ çorba kaşı ı 4 çorba kaşı ı
2 çorba kaşı ı 2½ çorba kaşı ı 4 çorba kaşı ı
1¼ çorba kaşı ı 2¼ çorba kaşı ı 3 çorba kaşı ı
1 çay kaşı ı 1¼ çay kaşı ı 2 çay kaşı ı
2 fincan 3 fincan 4 fincan
1 çay kaşı ı 1¼ çay kaşı ı 1¼ çay kaşı ı
1 Basit
t
109